Vinaigret wurde der erste russische Salat, davor gab es in der traditionellen russischen Küche keine Salate.
Wie ist das Wort "Vinaigrette" entstanden?
Aber der Ursprung des Wortes "Vinaigrette" ist überhaupt nicht russisch, sondern französisch - "Vinaigrette", wobei "vin" Wein und "aigre" sauer ist, zusammen "vinaigre" ist Essigsauce, die ist mit modernem Salat überhaupt nicht vergleichbar. Im Allgemeinen bedeutete das ursprüngliche französische Wort die Zubereitung verschiedener Saucen auf der Basis von Essig und Pflanzenöl. In französischen Restaurants findet man einen solchen Salat nur unter dem Namen „Salad Russe“, was auf französisch Verwirrung bedeutet, Haschisch. Hier ist so ein Konzeptwechsel, und noch interessanter ist, dass die Vinaigrette selbst, der Ursprung des Wortes und die Zusammensetzung - alles aus Skandinavien passiert ist.
Vinaigrette-Legende
Und in Russland tauchten im 19. Jahrhundert Hinweise auf Vinaigrette auf. Der Legende nach arbeitete während der Regierungszeit von Alexander dem Ersten der französische Koch Antoine Karem in der Küche des Königs. Als er sah, wie russische Köche einen seltsamen Salat zubereiten, indem sie einfach alle Zutaten mischen und dann Essig über alles gießen, fragte er überrascht: "Vinaigre?" (Französisch für „Essig“), und sie antworteten: „Vinaigret!Die Vinaigrette!". So erschien ein neues Gericht im königlichen Menü, das dann an die Menschen weitergegeben wurde und zu einer Vorspeise wurde, ohne die kein einziges Festmahl auskommen konnte. Das Salatrezept ist seitdem viel einfacher geworden, aber es gibt immer noch Kochgeheimnisse. Wenn Sie beispielsweise möchten, dass alle Zutaten ihre natürliche Farbe haben, müssen Sie die Rüben in Öl separat kneten, und wenn Sie möchten, dass alle Zutaten durch den Rübensaft rosa werden, müssen Sie alles zusammen kneten.
Das beliebteste russische Salatrezept
Vinaigret ist wahrscheinlich der beliebteste Salat in Russland und der UdSSR und g alt als original russisches Gericht. Wahrscheinlich wussten die Menschen einfach nicht, dass die Vinaigrette – der Ursprung des Salats und die Zubereitungsart – einst in andere Länder entlehnt wurden. In der Sowjetunion war dieser Salat zusammen mit Olivier ein Neujahrsgericht, aber die Kochrezepte waren sehr unterschiedlich.
Das bekannteste Rezept für diesen Snack sind Salzkartoffeln, Rüben, Karotten, gehackte Zwiebeln und Gurken, alles in gleichen Mengen. Zuvor wurde die gleiche Zusammensetzung, nur ohne Rüben, für Okroshka verwendet. Einige Hausfrauen fügen dem Salat auch Sauerkraut, in Milch eingeweichten Hering und grüne Erbsen aus der Dose hinzu. William Pokhlebkin, ein früher bekannter kulinarischer Publizist, weiß vielleicht auch nicht, was Vinaigrette ist, woher das Wort stammt und woher der Salat kommt. Also sprach er darüber, dass ein gekochtes Ei im originalen russischen Salat enth alten sein sollte. Es sollte beachtet werden, dass dieser Salat aufgrund von Gurken und Gurken ein verderbliches Gericht istEssig-Öl-Dressing. Das Trinken nach einem Tag kann zu Verdauungsstörungen führen.
Vinaigret oder Salmagundi?
Interessanterweise fand ein englisches Kochbuch von 1845 auch einen Vinaigrette-ähnlichen Salat namens "Schwedischer Heringssalat". Dort wurde neben allen Zutaten der russischen Vinaigrette noch ein geriebener Apfel hinzugefügt. Das Interessanteste ist, dass, wenn die Vinaigrette selbst aus Skandinavien stammt, der Ursprung des Wortes vom französischen Namen stammt, sich herausstellt, dass derselbe Salat aus Schweden nach England kam.
Und in Frankreich zum Beispiel tauchte im 17. Jahrhundert ein ähnlicher Salat auf. Und es war nicht irgendeiner, der anfing, es zu kochen, sondern Piraten und Jäger. Sie verwendeten beliebiges Fleisch (Schildkröte, Ente oder Taube), marinierten es dann in Essig oder Wein, fügten Gewürze hinzu, sie konnten auch Fisch hinzufügen, dann verwandelte sich alles in ein Durcheinander, Gemüse und Gemüse wurden hinzugefügt, ein solcher Salat wurde "Salmagundi" genannt..
Die Vinaigrette selbst, der Ursprung des Wortes und die Tatsache, dass sie mit Essig gewürzt ist, stammt also aus Frankreich und Skandinavien, aber der Salat kann eigentlich als global bezeichnet werden. Es geht um die Einfachheit der Komponenten und deren Verfügbarkeit in fast allen europäischen Ländern.
