Reis ist eine tropische Pflanze aus der Familie der Getreide. Für viele Nationen ist es fast das zweite Brot. Zum Zeitpunkt des Anbaus und der wertvollen Eigenschaften gilt es zu Recht als das beliebteste Getreide der Welt. Es gibt viele Arten dieser Kultur und Möglichkeiten, sie zu kultivieren. Dieser Artikel enthält Informationen über die Länder, in denen Reis am meisten angebaut wird, und über seine vorteilhaften Eigenschaften.
Ursprung
Mehrere Jahrtausende sind vergangen, seit der Mensch begann, Reis anzubauen. Dies wird durch archäologische Ausgrabungen bestätigt, die belegen, dass Menschen dieses Getreide seit Anbeginn der Menschheitsgeschichte gegessen haben. Es wurden Töpferwaren mit Spuren von Reis gefunden und alte Manuskripte der Chinesen und Indianer, in denen er vergöttert wurde. Es wurde als rituelle Opfergabe an Vorfahren und heidnische Götter verwendet.
Es gibt viele interessante und abenteuerliche Geschichten über den Reisanbau. Die Kultur verdankt ihren Ursprung dem alten Asien. Jetzt wird dieses Gebiet von Ländern wie Vietnam und Thailand besetzt. SoIm Laufe der Zeit breitete sich das Getreide auf anderen Kontinenten aus: Es passte sich leicht an die lokalen klimatischen Bedingungen anderer Länder an und wurde in vielen Kulturen der Welt sehr beliebt. Insbesondere hat es seine Anwendung bei der Zubereitung von Nationalgerichten gefunden. Angesichts dieser Tatsachen können wir mit Sicherheit sagen, dass Reis ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen Kultur vieler Nationen ist. Ähnliche Einstellungen zu Getreide sind in Japan, Indien, China und Indonesien zu beobachten.
Beschreibung
Tropische Pflanzen haben besondere biologische Eigenschaften, die mit der ungewöhnlichen Umgebung ihres Wachstums zusammenhängen. Kein Getreide bildet solche vegetativen Organe wie Reis. Die Beschreibung der Kultur vermittelt die Einzigartigkeit ihrer Struktur, die es ihr ermöglicht, direkt auf dem Wasser zu wachsen.
Die Wurzeln sind faserig, oberflächlich, von denen die meisten in eine Tiefe von bis zu 30 cm sinken. Das Wurzelsystem ist mit einem lufttragenden Gewebe ausgestattet, das als Aerenchym bezeichnet wird. Es kommt in Blättern und Stängeln vor. Ein solches System ist für die Anlage notwendig, um die erforderliche Sauerstoffkonzentration aufrechtzuerh alten. Im Wasser kann die Pflanze nicht „atmen“, und dank des Aerenchyms, das Sauerstoff aus den Stängeln und Blättern aufnimmt, wird das Wurzelsystem damit angereichert. Außerdem wird der Boden auf der Reisplantage stark durchlässig und verändert die Richtung von Stoffwechselprozessen. Die Wurzel besteht aus vielen Ausläufern (bis zu 300) mit wenigen feinen Härchen. Die unteren Stammknoten bilden manchmal zusätzliche Wurzeln, die an der Ernährung von Getreide beteiligt sind.
Der Stiel ist ein voller dünner Strohhalm. Je nach Sorte, seine Längevariiert von 0,5 bis 2 m. Wenn es sich von der Basis zum Rand verengt, nimmt die Länge der Internodien zu. Ihre Dicke beträgt etwa 7 mm. Mit zunehmender Kultur wächst die Anzahl der Internodien auf 15-20 Zwischenräume.
Blätter sind schmale, linear-lanzettliche Platten mit einer Scheide. Es gibt sie in grünen, violetten und rötlichen Farben. Gerippte Äderung, Länge - 30 cm, Breite - 2.
Einblütige Ährchen werden wie eine Rispe in Blütenständen gesammelt. Zwei breite, gerippte Schuppen bilden eine Blume (manchmal mit einer Granne) von brauner, gelber oder roter Farbe.
Früchte - Filmkörnung, weiß im Bruch. Die Struktur unterscheidet sich in glasig, mehlig und halbglasig.
Reisaussaat hat über 100 Sorten in Form, Farbe, Vorhandensein von Grannen. Es gibt zwei Hauptunterarten: klein und gewöhnlich. Letzteres ist in zwei Varianten unterteilt: indisch und japanisch.
Indian zeichnet sich durch eine lange, schmale Karyopse und das Fehlen von Grannen in Blütenfilmen aus. Die Japanische Karyopse ist rund, breit und dick.
Hauptkultur Asiens
Warum ist Reis zur wichtigsten Kulturpflanze Asiens geworden? In der tropischen Zone mit vorherrschendem Monsunklima gilt eine übermäßige Staunässe des Bodens als normal. Da die meisten Gebiete lange Zeit mit Wasser bedeckt sind, ist es nicht möglich, andere Pflanzen anzubauen. Die Hauptansammlung von Reisplantagen fällt auf das asiatische Festland. Als es noch keine mechanisierten Methoden zum Anbau von Getreide gabReis wurde nur in Gebieten mit natürlicher Feuchtigkeit angebaut. Dank des technologischen Fortschritts gibt es heute in vielen Bundesstaaten Reisplantagen, die künstlich bewässert werden.
Wirtschaftlicher Wert von Reis
In welchem Land ist Reis die Hauptnahrungspflanze? Wie oben erwähnt, sind dies die Staaten des asiatischen Festlandes. Dazu gehören mehrere Länder, die Getreide produzieren, dessen jährliche Ernte 445,6 Millionen Tonnen beträgt - mehr als 90 % der weltweiten Bruttoernte. Nach der Verarbeitung von Reisgrün gehen etwa 80 % des Produkts in den Verkauf. China und Indien liefern besonders viel Getreide auf den Weltmarkt.
Man kann nicht sagen, dass Reis als Nahrungsmittel nur in asiatischen Ländern verbreitet ist. Für ein Drittel der Weltbevölkerung ist es eines der Hauptprodukte. Dies entspricht der Bedeutung seines Namens, der aus dem Altindischen übersetzt eine sehr aussagekräftige Definition hat - "die Grundlage der menschlichen Ernährung". Das Produkt gelangt aus vielen Ländern auf den Weltmarkt. Reis ist die Hauptnahrungspflanze in Thailand, Bangladesch, den Philippinen, Myanmar, Japan, Korea, Nordkorea, Indonesien und Vietnam.
Kulturpflanzen und in Amerika. 9,2 Millionen Hektar sind für Plantagen in diesem Gebiet vorgesehen, davon 7,4 Millionen Hektar im südlichen Teil. Die Hauptproduzenten hier sind Länder wie Kolumbien, Mexiko, Brasilien, USA, Kuba, Mexiko und die Dominikanische Republik. Der niedrigste Reisertrag in Afrika, knapp über 9 Millionen Tonnen pro Jahr. BEIMEs wird hauptsächlich in Nigeria, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guinea, Tansania, Zaire und Madagaskar hergestellt.
Nährwert
Reis ist ein nahrhaftes Produkt, das den menschlichen Körper mit den notwendigen Stoffen versorgt. Statistiken zeigen, dass in den Regionen, in denen es wächst, mehr als 100 kg pro Person und Jahr. Einwohner dieser Länder erh alten einen erheblichen Teil ihrer Kalorien aus Getreide. Im Gegensatz zu anderen Getreidearten ist es sehr reich an Stärke (88 %). Die Zusammensetzung enthält Kohlenhydrate, Fette, Ballaststoffe, Asche, Vitamine und Proteine. Letzteres enthält eine große Anzahl von Aminosäuren: Meteonin, Lysin, Valin. Dadurch wird das Produkt vom Körper leicht aufgenommen.
Reiskörner neutralisieren freie Radikale im menschlichen Körper. In Gegenwart einer großen Anzahl dieser schädlichen Elemente besteht für eine Person das Risiko, an Krebs zu erkranken, da sie zelluläre Gene beeinflussen. Am häufigsten tragen reaktive Sauerstoffpartikel zur vorzeitigen Alterung bei.
Der regelmäßige Verzehr von Reisgrütze wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und schützt den Darm vor Reizungen. Es ist in der glutenfreien Ernährung enth alten, wo es einer der Hauptbestandteile ist. Reis ist ein an Mikroelementen reiches diätetisches Produkt und ein würdiger Ersatz für Brot. Daher wird es in Fällen verwendet, in denen eine Person aus irgendeinem Grund eine Diät einh alten muss.
Nachh altigkeit
NachGetreideverarbeitung bleibt immer Abfall. Schrott und Spreu werden zur Herstellung von Bier, Alkohol und Stärke verwendet. Reiskleie enthält viele nützliche Substanzen, Fette und Proteine. Darunter sind phosphorh altige Elemente - Lecithin und Phytin, dank denen der Abfall als nahrhaftes Futter für das Vieh dient. Die oberirdischen Pflanzenteile werden auch für Tiere verwendet und aus Stroh wird Papier hergestellt.
Der Weltmarkt wird mit geschältem und gekörntem Reis beliefert. Grütze ist teurer und in der Bevölkerung gefragt. Glasierter Reis ist auf europäischen und amerikanischen Märkten zu finden. Es ist ein raffiniertes und nährstoffreiches Getreide. Da bei der technologischen Verarbeitung neben der Schale auch die Schicht der nützlichen Substanzen abgelöst wird, hielten es die Hersteller für sinnvoll, den Anreicherungsprozess mit der Wiederherstellung der fehlenden Elemente durchzuführen.
Reis ist ein Getreide mit sortentypischen Eigenschaften. Die Kornform ist rund oder länglich, breit oder schmal. Die Struktur des Endosperms kann glasig, mehlig und halbglasig sein. Glas ist rationeller für die technologische Verarbeitung. Beim Trennen des Getreides von den Schalen ist die Ausbeute an ganzen Körnern größer, da es weniger zerkleinert wird.
Meist wird Getreide verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten und Desserts zuzubereiten. Daraus wird Mehl gewonnen, das zur Herstellung von Babynahrung und Süßwaren verwendet wird.
Getreidearten
Als Nahrungspflanze wird Reis verschiedenen technologischen Verarbeitungen unterzogen,von denen Nährwert, Geschmack und Farbe abhängen. Getreide gleicher Sorte, unterschiedlich verarbeitet, wird in drei Hauptsorten unterteilt.
- Braun. Reis, der nur minimal verarbeitet wurde, um seine vorteilhaften Eigenschaften zu bewahren, wird brauner Reis genannt. In Asien dient es als Hauptnahrungsmittel für ältere Menschen und Kinder. Mittlerweile ist es in Amerika und Europa ein wertvolles Produkt für Anhänger einer gesunden Ernährung. Auch nach der Verarbeitung bleibt es ein Lager an wertvollen Elementen und Vitaminen für den Körper, da es die Kleiehülle erhält. Sie hat eine große Dosis Nährstoffe. Einziges Manko ist die kurze H altbarkeit.
- Gesandet. Schleifen ist die Standardart der Bearbeitung. Dies ist weißer Reis, der seit langem bekannt ist und in großen Mengen auf den Markt kommt. Es durchläuft mehrere Mahlstufen, danach werden seine Körner gleichmäßig, glatt, schneeweiß und haben ein durchscheinendes Endosperm. Aufgrund des Geh alts an vielen winzigen Luftbläschen können Körner gelegentlich stumpf bleiben. Durch das Vorhandensein von Nährstoffen ist weißes Getreide gedünstetem und braunem unterlegen. Zu seinen Vorteilen gehören ein ausgezeichneter Geschmack und ein ästhetisches Erscheinungsbild.
- Gedämpft. Sehr beliebt ist auch gedünstetes Getreide, das oft in Supermarktregalen zu finden ist. Die Dampftechnologie bewahrt Mineralien und Vitamine im Getreide. Reis, der nicht dem Kollapsprozess unterzogen wurde, wird in Wasser getaucht und unter hohem Druck gedämpft. Es durchläuft dann eine Reihe von technologischen Schritten, ohne zu verlierennützliche Eigenschaften. Denn unter dem Einfluss von Wasserdampf dringen die in der Deckschicht enth altenen Wertstoffe tief in die Körner ein. Gedämpfte Grütze brauchen länger zum Garen, da sie stärker und fester sind.
Einige afrikanische Länder essen auch verschiedene Arten von Wildreis, insbesondere Kurzzungen- und Punktreis.
Anbau
Reis ist eine Getreidepflanze, die besondere Wachstumsbedingungen erfordert. Die Hauptfaktoren für seine Entwicklung sind Wärme und das Vorhandensein einer Wasserschicht. Eine wichtige Voraussetzung dafür ist die optimale Sonneneinstrahlung. Es hat einen direkten Einfluss auf die Produktivität einer tropischen Pflanze. Es gibt einen Vorbeh alt: Wenn die Lufttemperatur zu hoch ist, kommt es zu einem intensiven vegetativen Wachstum, das die Gesamtentwicklung negativ beeinflusst und den Kornertrag verringert.
Reis wird am besten auf lehmigen, schluffigen Böden angebaut, da dort das Wasser gut gespeichert wird. In der natürlichen Umgebung auf sandigen Böden ist der Reisertrag sehr gering. Wenn solche Böden jedoch mit Düngemitteln angereichert werden, erhöht sich der Getreideertrag erheblich.
In Berggebieten werden spezielle Terrassen mit Zäunen angelegt, um Wasser zurückzuh alten. Auf ebenen Flächen wird der Boden für eine gleichmäßige Bewässerung und gute Entwässerung eingeebnet. Wie in Berggebieten sind die Gebiete durch Wälle geteilt. Im Voraus wird ein Kanalsystem vorbereitet, mit dessen Hilfe die Plantagenstraße durchgeführt wird. Während der gesamten Zeit der kulturellen Entwicklung bleiben die Felder erh altenüberschwemmt, der Wasserstand ändert sich je nach Pflanzenwachstum periodisch.
In Asien werden die Körner, bevor sie in einem reißenden Feld gepflanzt werden, in den Kämmen gekeimt und dann mit 4-5 Sprossen nistend ins Wasser gepflanzt. In westlichen Ländern werden Reiskörner von Hand gesät, während in entwickelten Ländern Körner durch Mechanisierung gesät werden.
Arten des Reisanbaus
Reisanbau wird in 3 Arten unterteilt: Firth, Hochland und reißender Strom. Seit die Tropenpflanze landwirtschaftlich genutzt wird, wird Reis meist auf reißenden Feldern angebaut. Die restlichen Methoden gelten als ver altet und werden im kleinen Maßstab für den Getreideanbau verwendet:
- Schneller Weg. Dies ist die Art der Kultivierung, die oben beschrieben wurde. Die reißenden Kontrollen werden ständig geflutet geh alten, und nach der Ernte wird das Wasser abgelassen. Bis zu 90 % des so angebauten Getreides gelangen auf den Weltmarkt.
- Mündungsplantagen. Dies ist die älteste Methode, die ich in südostasiatischen Ländern anwende. Reis wird bei Überschwemmungen angebaut und in Flussbuchten gesät. Ein solcher Reisanbau ist ineffizient.
- Trockentyp. Es wird in Gebieten mit natürlich hoher Bodenfeuchtigkeit praktiziert. Auf Hochlandplantagen wird Reis nur durch Aussaat von Samen gepflanzt. Der Vorteil eines solchen Reisanbaus ist, dass die Pflanzen keinen Krankheiten ausgesetzt sind und das Getreide die höchste Schmackhaftigkeit hat. Diese Art des Reisanbaus zeichnet sich auch durch ihre einfache Kultivierung aus. In Japan nach der EntwicklungBewässerung, Hochlandfelder wurden in reißende Ströme umgewandelt. Aufgrund der Empfindlichkeit der Pflanzen gegenüber Trockenheit, der Notwendigkeit, Unkraut zu entfernen, und der Erschöpfung des Bodens können Wachstumsschwierigkeiten auftreten.
Schlussfolgerung
Offensichtlich ist Reis in vielen Ländern die Hauptnahrungspflanze. Trotz der Einschränkungen in der Art und Weise, wie es angebaut wird, wird es überall gegessen. Es gibt kaum eine Ecke der Welt, in der Reisgerichte unbekannt wären. Dieses wertvolle Produkt wird in die ganze Welt verschickt und ist jetzt für jedermann erhältlich.
