Pasta - Röhrenprodukte aus Hartweizenmehl, fertig getrockneter Teig. Auch andere ähnliche Produkte wie Spaghetti oder Nudeln werden auf die gleiche Weise hergestellt. Mittlerweile kennt absolut jeder diese weit verbreiteten Inh altsstoffe. Und was war in der Antike, bevor eine Vielzahl kulinarischer Meisterwerke und komplizierter Gerichte auftauchte? Wer hat die Pasta wirklich erfunden und in welchem Land?
Die allererste Erwähnung von Pasta
Die Geschichte der Pasta ist eigentlich unglaublich verwirrend. Das Gleiche gilt für das Land, in dem die Pasta erfunden wurde. Einige Quellen behaupten, dass sie im antiken Griechenland auftauchten und einst von Gott selbst erschaffen wurden, obwohl dies natürlich eine Legende ist.
Die Herstellung von Nudeln geht auf sehr alte Zeiten zurück. Sie erschienen sogar um etwa fünfhundert Jahre früher als chinesische Nudeln. Es wurde angenommen, dass Nudeln in etruskischer Zeit hergestellt wurden, aber die Beweise dafür sind nicht stark genug. Archäologen haben es gefundeneine Nadel ähnlich einer Nähnadel. Es wurde bald entschieden, dass dieses Werkzeug zum Einwickeln des Teigs verwendet wurde, aus dem die Nudeln selbst hergestellt werden.
Man glaubt, dass Pasta im 4. Jahrhundert v. Chr. bei den Ägyptern beliebt war. Bei Ausgrabungen in den Gräbern wurden Zeichnungen gefunden, die etwas Ähnliches wie das Kochen einer Art Nudeln darstellten. Auch die Ägypter „nahmen“Nudeln oft mit in die Totenwelt.
Aber die allererste schriftliche Erwähnung von Pasta erschien im Kochbuch von Apicus, einem berühmten römischen kulinarischen Spezialisten aus dem 1. Jahrhundert. In diesem Buch wurden die ersten Rezepte für Lasagne vorgestellt. Apicus schreibt in seiner Arbeit über die Zubereitung von Hackfleisch, das in den Schichten dieses Gerichts ausgelegt wird. Nudeln in Form von Lasagne waren im antiken Griechenland und im antiken Rom üblich. Und Fadennudeln tauchten wenig später im mittel alterlichen Italien auf.
Verlauf
Es ist nicht bekannt, wer die Pasta erfunden hat, und den Namen der Person, die sie zuerst vorgeschlagen hat. Aber sie haben eine reiche und interessante Geschichte.
Im 10. Jahrhundert schrieb der italienische Koch Martin Corno ein Buch mit dem Titel „Die kulinarische Kunst der sizilianischen Pasta“. So zubereiteter Teig heißt auf Italienisch Pasta, aber in jenen Jahren war das Wort Pasta die Bezeichnung für alle Speisen im Allgemeinen.
Ein Dokument aus dem Jahr 1244 nennt die Produkte, die dem Verbot unterliegen. Diese Liste beinh altete die sogenannte Pasta Lissa – Weichweizennudeln. Bis zum 12. Jahrhundert überwachten sogar Gesetzgeber die Qualität des Produkts - diesbeweist die Bedeutung dieser Produkte im Leben der Menschen.
Streifen einer Art getrockneter Schrift tauchten bis ins 13. Jahrhundert recht häufig auf. Nudeln von ihnen tauchten oft auf den Tischen Siziliens auf. Gekocht wurden sonnengetrocknete Teiggerichte mit verschiedenen leckeren Beilagen.
Es gibt eine Meinung, dass Nudeln zuerst in China auftauchten und erst 1292 Marco Polo, ein italienischer Reisender, sie nach Italien brachte. Aber als er Nudeln in China entdeckte, deutete er nur an, dass die Chinesen die gleichen Nudeln machen wie in Italien.
Von Xiao Gong verfasste Krankenakten über die Medikamente des Kaisers wurden in China gefunden. Darin schrieb er verschiedene Rezepte und Empfehlungen für ihre Verwendung. In einem der Einträge konnte man Ratschläge zum Essen von heißen Buchweizennudeln finden. Es wurde angenommen, dass es schädliche Energie und verschiedene Krankheiten beseitigt. Und wegen Übergewicht und um die Jugend des Körpers zu erh alten, riet der Arzt, so oft wie möglich Reis und Weizennudeln zu essen.
Und im Jahr 2005 entdeckten Archäologen alte Töpferwaren entlang des Gelben Flusses. Auf einem der Schiffe fanden sie sehr alte Nudeln, deren Alter auf viertausend Jahre geschätzt wurde. Dies beweist einmal mehr, dass in der Antike in asiatischen Ländern auch Nudeln verwendet wurden, ansonsten Reisnudeln. Wer hat sie erfunden? Das bedeutet, dass die ersten Nudeln dieser Art genau hier in China gegessen wurden. Wobei das natürlich nicht ausschließt, dass auch im alten Italien diverse Teigwaren konsumiert wurden.
Italien und China
Also, wer hat die Pasta erfunden und wo? Es besteht kein Zweifel, dass sowohl Italien als auch China diese Produkte seit der Antike kennen. Noch überraschender ist, dass andere Länder nicht einmal von solchen Produkten wussten. Die einfachsten Kuchen waren auf der ganzen Welt beliebt. Lasagne gilt jedoch fast als Stammvater aller Nudeln und ist das gleiche Fladenbrot. Das klärt die Sache etwas auf. Es stellt sich heraus, dass Nudeln und Pasta nur logische Ableitungen von Lasagne sind. Dies ist jedoch keine unbestreitbare Tatsache. Daher gibt es keine genaue Antwort auf die Frage, welches Land die Pasta erfunden hat.
Ravioli, Tortellini und Knödel
Mitte des 13. Jahrhunderts tauchten in der italienischen Küche eigentümliche gefüllte Teigwaren auf, Ravioli und Tortellini genannt. Die Füllung ist ganz anders, aber meistens ist es Fleisch, Käse oder Spinat. Bald tauchten auf der ganzen Welt Derivate italienischer Nudeln mit Füllung auf, ansonsten - uns, Russen, Knödeln bekannt. In China wurden später Won-Töne hergestellt, in Tibet - Mo-Mo und unter den Juden - Kreplach. Kein Wunder, dass viele Nudelformen aus dem Nahen Osten stammen.
Wer hat Instant-Nudeln erfunden?
Jetzt sind Nudeln auf der ganzen Welt bekannt, die in nur fünf Minuten gekocht werden können. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Inh alt des Beutels zu leeren und ihn mit Wasser zu füllen. Nicht selten werden andere Gerichte mit solchen Nudeln zubereitet. Wie Sie wissen, wurde das Halbzeug von Momofuku Ando erfunden. Jetzt kennen Sie den Namen der Person, die die schnelle Pasta erfunden hat. Kochen. Heute sind sie für vielbeschäftigte Menschen mit begrenzter Zeit unverzichtbar.
Wer hat die Pasta erfunden?
Navy-Nudeln dienten im Mittel alter hauptsächlich Seefahrern und verschiedenen Reisenden als Nahrung. Jetzt gilt es als klassisches sowjetisches Rezept. Besonders bekannt wurde es nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs und ist gekochte Nudeln gemischt mit gebratenem Hackfleisch oder Eintopf.
Interessante Fakten über Pasta
- Es gibt weltweit etwa 600 verschiedene Nudelsorten.
- In Italien ist Pasta als Pasta bekannt. Obwohl früher dieses Wort hier verwendet wurde, um alle Lebensmittel im Prinzip zu bezeichnen.
- Und 1819 entstand die allererste Maschine zum Trocknen von Nudeln und Spaghetti - natürlich in Italien.
- Im selben Land gibt es ein erstaunliches Kinogenre namens Spaghetti Western. Es wurde im 20. Jahrhundert geboren und war besonders in den 60er und 70er Jahren beliebt. Während dieser ganzen Zeit wurden etwa 600 Filme gedreht, und die Dreharbeiten fanden hauptsächlich in den südlichen Wüsten Spaniens statt - dort konnte die Ähnlichkeit der Ansichten des amerikanischen Wilden Westens erreicht werden.
- Rossini, der berühmte italienische Komponist, behauptete, in seinem ganzen Leben nur zweimal geweint zu haben. Das erste Mal, als er dies tat, war, als er die erstaunliche Aufführung von Paganini hörte. Und beim zweiten Mal trauerte er um ein selbstgemachtes Nudelgericht, das er achtlos fallen ließ.
- Ein Fahrer, der während der Fahrt Nudeln gegessen hat, wurde in den Niederlanden zu acht Wochen verurteilt.
- Italiener verwenden für die heute beliebten Produkte nur Hartweizen, während China Reismehl verwendet.
Pasta und ihre nationalen Besonderheiten in verschiedenen Ländern
Wir wissen immer noch nicht, wer die Pasta wo erfunden hat und wie die Person heißt, die sie hergestellt hat. Aber auf der ganzen Welt gibt es verschiedene Produkte und Gerichte, die daraus zubereitet werden.
Nudeln werden natürlich vor allem mit Italien in Verbindung gebracht: Immerhin, so die Meinung vieler, wurden die Spaghetti dort erfunden. Aber nur wenige wissen, dass es auf der ganzen Welt auch ihre eigenen traditionellen Nudeln gibt.
Die europäische Küche zeichnet sich durch verschiedene Produkte hauptsächlich aus Hartweizen aus. Die Größen und Formen der Pasta bestechen durch ihre Vielf alt: Hier werden sie ganz unterschiedlich hergestellt.
In Italien ist Pasta für ihre reiche Geschichte bekannt: Nicht selten sind Pasta und Spaghetti fast ein Symbol der italienischen Küche. Hier gibt es mehrere Kategorien: kleine Nudeln für die Suppe, Nudeln zum Backen wie Lasagne und Nudeln mit einer Art Füllung (Ravioli, über die wir bereits gesprochen haben).
In Russland sind wir es gewohnt, Nudeln in verschiedenen Formen zu sehen, die hauptsächlich als Beilage zum Hauptgericht gekocht werden. Pasta wird hier in verschiedene Kategorien eingeteilt, abhängig von der Qualität der Rohstoffe, die zur Herstellung von Pasta verwendet werden. Wir produzieren Fadennudeln, Hörnchen und verschiedene lockige Nudeln.
In Zentralasien gibt es ein beliebtes undein integrales Gericht der zentralasiatischen Küche, genannt Lagman. Die Grundlage dieses Gerichts sind lange Nudeln, die einen interessanten Namen haben - Chuzma.
Orientalische Küche wird oft mit Reis in Verbindung gebracht – schließlich ist Reis dort das wichtigste und beliebteste Getreide. Pasta wird hier also gar nicht aus Weizenmehl, sondern aus Reismehl hergestellt. Diese Produkte werden viel länger gekocht und unterscheiden sich äußerlich stark von dem, was wir gewohnt sind: Sie sind weiß oder transparent und dünner. Ein Beispiel für solche Nudeln sind chinesische Nudeln oder Funchose.
In Japan werden diese Produkte auch aus sehr ungewöhnlichen Rohstoffen hergestellt - Bohnenstärke. Solche Produkte werden im Land der aufgehenden Sonne üblicherweise Saifun genannt. Und ein interessantes Nationalgericht in Tunesien sind Nuasyr-Nudeln aus Grießmehl. In der Regel wird es mit Lamm oder Huhn serviert.
Pasta-Namen auf der ganzen Welt
Nudeln heißen in Italien Spaghetti - Spaghetti. Das Wort leitet sich vom einfachen spago ab, was übersetzt „Faden“bedeutet.
Abars und Indianer begannen nach China und Italien Nudeln zu verwenden. Erstere nannten sie Rishta und Letztere Sevika. Beide Wörter werden auch als "Faden" ins Russische übersetzt.
Trotz der Tatsache, dass Nudeln sehr vielfältig waren, haben sie sich in Italien einen gebräuchlichen Namen ausgedacht, an den wir bereits gewöhnt sind - Makkaroni.
