Kartoffel im Leben eines modernen Menschen ist eine vertraute Wurzelpflanze, deren Gerichte fast täglich auf dem Tisch eines gewöhnlichen Menschen vorhanden sind. Noch vor relativ kurzer Zeit g alten Kartoffeln als Rarität und daraus hergestellte Speisen waren eine Delikatesse. Wir sind so daran gewöhnt, dass wir nicht einmal an das Land denken, in dem die Kartoffeln zum ersten Mal angebaut wurden.
Ursprungsgeschichte
Kartoffeln wurden zum ersten Mal von Europäern (Militärexpedition) zu Beginn des 15. Jahrhunderts im Gebiet des heutigen Peru (Südamerika) entdeckt. Auf diesem Territorium begannen die Indianer vor etwa 15.000 Jahren mit der Domestizierung wilder Knollen. Der Fund wurde Trüffel genannt, weil sie Pilzen sehr ähnlich sahen. Wenig später entdeckte ein anderer Reisender - Pedro Ciesa de Leon - fleischige Knollen im Tal des Cauca-Flusses (das Gebiet des modernen Ecuador). Die Indianer nannten sie „Papa“. Pedro hat darüber in seinem Buch geschrieben und Kartoffeln genannteine besondere Art von Erdnüssen, die nach dem Kochen weich werden und wie gebackene Kastanien schmecken. Jede Ernte wurde von einem religiösen Feiertag begleitet, die Indianer ehrten und respektierten die Kartoffel, weil sie das Hauptnahrungsmittel war und der Anbau von Kartoffeln die Hauptbeschäftigung war. Die Indianer sahen in allem etwas Göttliches, also wurden Kartoffelknollen zu einem Objekt der Anbetung.
Zu beachten ist, dass Wildkartoffeln auch heute noch in Peru zu finden sind, aber kultivierte Sorten sich schon stark davon unterscheiden. Trotz der Tatsache, dass es vor 15.000 Jahren angebaut wurde, wurde es vor etwa 5.000 Jahren zu einer vollwertigen landwirtschaftlichen Nutzpflanze.
Die Entstehung der Kartoffel in Europa
Europa kannte die Kartoffel 1565. Die ersten waren die Spanier. Sie mochten es nicht, wahrscheinlich weil sie versuchten, es roh zu essen. Im selben Jahr wurden die Knollen nach Italien gebracht und erhielten den Spitznamen „Tartufolli“, wegen der gleichen Ähnlichkeit mit Trüffeln. Die Deutschen änderten den Namen in "Tartofel", nun, und dann erschien der übliche Name - Kartoffeln. Einige Jahre später gelangen die Knollen nach Belgien, wenig später nach Frankreich. In Deutschland hat die Kartoffel nicht sofort Wurzeln geschlagen, sie wurde besonders in den Jahren 1758-1763 nachgefragt, als das Land von einer durch den Krieg verursachten Hungersnot heimgesucht wurde. Die Leute aßen es und hatten keine Ahnung, in welchem Land zuerst Kartoffeln angebaut wurden.
Auftritt in Russland
In unserem Land ist das Erscheinen von Kartoffeln mit dem König verbunden -Reformator Peter I. Europa war seine Schwäche, er schleppte alles Europäische ins Land - Zoll, Kleidung, Essen. Er hat auch Kartoffeln mitgebracht. Es gibt eine Meinung, dass Peter den ersten Sack Kartoffeln von Holland nach Russland schickte und Graf Sheremetyev befahl, ihn zu verteilen. Angeblich begann mit dieser Tüte die Geschichte der Kartoffeln in unserem Land. Die Russen akzeptierten das neue Gemüse zunächst nicht und interessierten sich nicht dafür, in welchem Land zuerst Kartoffeln angebaut wurden. Aber der König drohte den Bauern mit der Todesstrafe - also fingen alle an, sie anzubauen.
Ohne die hungrigen Kriegsjahre wären die Vorzüge der Hackfrucht in Vergessenheit geraten. Nach und nach hielt es Einzug in die Ernährung des russischen Volkes, schon Mitte des 18. Jahrhunderts wurde es von den Bauern als „das zweite Brot“bezeichnet und auf freiwilliger Basis angebaut. Hackfrüchte passten sich schnell an das Klima an. Später hatten auch die Ärmsten Kartoffeln auf dem Tisch. Die meisten russischen Wissenschaftler fragten sich, in welchem Land sie zum ersten Mal mit dem Kartoffelanbau begannen, aber Expeditionen zu Beginn des 20. Jahrhunderts bewiesen, dass seine Heimat Südamerika war. Zum Zeitpunkt der Entdeckung der zentralen und nördlichen Teile Amerikas wussten sie nichts über Kartoffeln.
Kartoffelgerichte
In Peru, wo man mit dem Kartoffelanbau begann, bereitet man daraus ein traditionelles Gericht zu - Chuño. Einfach gesagt, das sind Dosenkartoffeln. Dieses Land hat ein heißes Klima, daher müssen die Bewohner die Ernte für die Zukunft aufbewahren. Chuno wird mehrere Jahre gelagert und ihm passiert nichts. Das Rezept für die Zubereitung ist denkbar einfach: Die Kartoffeln werden zunächst auf Stroh ausgelegt und über Nacht stehen gelassen. Die gefrorenen Knollen werden dann zerkleinert, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und in der Sonne getrocknet.
In Russland wird eine Vielzahl von Gerichten aus Kartoffeln zubereitet, von denen das bekannteste Kartoffelpüree ist. Kartoffeln werden auch gebacken, gebraten, gekocht, gedünstet und ganze Knollen auf Holzkohle gebacken. Darüber hinaus wird es verwendet, um Füllungen zum Backen zuzubereiten, Salaten hinzuzufügen und Beilagen aller Art zuzubereiten. Manchmal, wenn ich gefragt werde, in welchem Land sie mit dem Kartoffelanbau begonnen haben, möchte ich antworten: „In Russland!“, Es hat Wurzeln geschlagen und ist vertraut geworden.
