Diese Geschöpfe der Natur sind uns seit unserer Kindheit vertraut. Jeder kennt die Rolle von Pilzen in der menschlichen Ernährung, bei der Herstellung bestimmter Lebensmittel (z. B. Kefir, Brot, Käse, Wein) und bei der Herstellung von Antibiotika. Aber viele Menschen werden sich wahrscheinlich schwer tun, die Frage „Ein Pilz ist eine Pflanze oder ein Tier, eine Frucht oder ein Gemüse“richtig zu beantworten. Aber wenn die Wissenschaft der Botanik selbst vor nicht allzu langer Zeit zu diesem Thema entschieden hat, was ist dann mit den normalen Bürgern?
Mykologie
Das Konzept der Pilze als separates Segment der Tierwelt wurde erst in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts entwickelt. Pilze wurden als ein Reich der Natur definiert, das Organismen vereint, die Zeichen von Pflanzen und Tieren enth alten (im Wesentlichen ist ein Pilz beides). Und die wissenschaftliche Erforschung dieser Kreaturen stach in der Wissenschaft der Mykologie hervor - einem Zweig der Botanik.
Vielf alt
Das Pilzreich ist andersgroße Vielf alt - biologisch und ökologisch. Diese Organismen sind zu einem grundlegenden und integralen Bestandteil einiger Ökosysteme, Wasser und Boden geworden. Nach verschiedenen Schätzungen von Mykologen gibt es auf dem Planeten 100.000 bis 1,5 Millionen Arten dieser Kreaturen. Pilzklassen (Stand 2008) Nummer 36 und Familien - 560.
Pilze in der Natur
Die Rolle dieser Organismen im Ökosystem der Erde ist groß. Viele Pilze wandeln organisches Material in anorganisches um, wobei sie im Wesentlichen tote organische Zellen verwenden. Und Pflanzen wiederum, die eine Symbiose mit Pilzen eingehen, ernähren sich von den Produkten ihrer lebenswichtigen Aktivität. Pilze interagieren mit höheren Pflanzen, mit Algen, mit Insekten und mit Tieren. So sind Pilze bei Wiederkäuern ein wichtiger und unverzichtbarer Bestandteil für die Verdauung pflanzlicher Nahrung.
Rolle im Leben der Menschen
Seit der Antike ist der Pilz in erster Linie eine Nahrungsquelle für einen Teil der Menschheit. Schriftliche Informationen über die Verwendung von Pilzen sind vor fünftausend Jahren bekannt (aber Höhlenmenschen verwendeten sie mit Sicherheit als Nahrung). Da Pilze in verschiedenen Nischen der Natur vorkommen - sowohl auf dem Wasser als auch an Land und in der Luft -, könnten sie bei der Zubereitung bestimmter Lebensmittel nicht auf sie verzichten. Einige Käsesorten, Kefir, Hefebrot, Bier, Wein - diese Produkte entstanden ausschließlich aufgrund der lebenswichtigen Aktivität dieser Organismen. Und in der modernen Welt ist ein Pilz auch ein Rohstoff für die Herstellung bestimmter Medikamente (Antibiotika), die krankheitserregende Bakterien abtöten und helfenBehandlung zuvor tödlicher Krankheiten wie Lungenentzündung.
Reproduktion und Umsiedlung
Pilze haben eine ziemlich effiziente Art der Fortpflanzung, die von der Natur geschaffen wurde. Pilzsporen sind entweder eine oder mehrere Zellen mit mikroskopischen Abmessungen (von 1 bis 100 Mikrometer). Diese Zellen enth alten wenige Nährstoffe und überleben selten. Aber wenn sie in eine nahrhafte und günstige Umgebung kommen, keimen, geben sie einem neuen Myzel Leben. Ein geringes Überleben wird von der Natur mit einer großen Anzahl von Sporen kompensiert. Ein mittelgroßer Zunderpilz produziert also bis zu 30 Milliarden Sporen und Champignon - bis zu 40! Es gibt Sporen der asexuellen und sexuellen Fortpflanzung von Pilzen, die im Leben des Pilzes wesentlich unterschiedliche Funktionen erfüllen. Die erste - für die Massenansiedlung während der Vegetationsperiode. Die zweite besteht darin, eine Vielzahl von Nachkommen zu schaffen.
Kefirpilz
Eigentlich ist das nicht einmal einer, sondern eine ganze Gruppe verschiedener Organismen. Interessanterweise ist der Kefirpilz (auch als Tibet- oder Milchpilz bekannt) eine Symbiose von Mikroorganismen verschiedener Arten, die während einer langen Entwicklung entstanden sind. Diese Kreaturen sind so an das Zusammenleben angepasst, dass sie sich wie ein einziger und unteilbarer Organismus verh alten. Und die Basis von weißen und gelblichen Kefirpilzen mit einem spezifischen sauren Geschmack sind Hefe und Streptokokken (Milchsäuresticks), die ihren Nährwert und Nutzen für den menschlichen Körper bestimmen. Im Allgemeinen umfasst diese Symbiose mehr als 10 verschiedene Mikroorganismen, die zusammen wachsen und sich vermehren, einschließlichEssigsäurebakterien. Somit ist das Ergebnis der vitalen Aktivität dieser Organismengemeinschaft gleichzeitig sowohl auf die Produkte der Milchsäure als auch auf die Produkte der alkoholischen Gärung zurückzuführen. Und der daraus resultierende tibetische Kefir enthält Milchsäure, Alkohol, Kohlendioxid und Enzyme, was ihm eine besondere Originalität und einen besonderen Geschmack verleiht (abgesehen davon, dass er bei regelmäßiger Anwendung nützlich ist).
Geschichte des tibetischen Kefirs
Es hat mehr als ein Jahrhundert. Historikern zufolge ist der Kefirpilz seit mehreren tausend Jahren bekannt. Die Mönche, die Milch in speziellen Tontöpfen fermentierten, stellten fest, dass sie auf unterschiedliche Weise sauer wurde. So wurde der Kefirpilz entdeckt und gezüchtet. Im Laufe der Zeit lernten tibetische Mönche, dass ein solches Produkt, das durch gemeinsame Fermentation und die Aktivität mehrerer Arten von Mikroorganismen gewonnen wird, bei regelmäßiger Anwendung eine sehr positive Wirkung auf die Organe des menschlichen Körpers hat, stärkt und wiederherstellt. Leber und Magen, Bauchspeicheldrüse und Herz fühlten sich großartig an! Seitdem wurden viele Krankheiten mit tibetischem Kefir behandelt, hauptsächlich als Prophylaxe.
