Eruinsäure ist ein Vertreter der einbasischen Carbonsäuren. Auch diese Verbindung kann auf ungesättigte Fettsäuren zurückgeführt werden, die als Omega-9 bezeichnet werden. Bemerkenswert ist, dass in manchen Pflanzenölen die Säure nicht in ihrer ursprünglichen Form (C21H41COOH) enth alten ist, sondern als Ester von Glycerin (Triglycerid).
Es ist erwähnenswert, dass der Hauptunterschied zwischen den in Omega-9 enth altenen Verbindungen und anderen ungesättigten Fettsäuren darin besteht, dass sie nicht essentiell sind. Das bedeutet, dass der menschliche Körper sie bei Bedarf selbst synthetisieren kann. Es ist jedoch erwähnenswert, dass nicht alle Vertreter von Säuren, die als Omega-9 klassifiziert werden, nützliche Verbindungen sind. Erucasäure beispielsweise schadet dem Körper, ist gefährlich und giftig, da das menschliche Enzymsystem damit nicht fertig wird.
Wo ist in der Natur
Früher wurde das Thema angesprochen, diese Säure in natürlichen Ölen zu finden, aber welche Pflanzen enth alten mehr davon? Es kommt in der größten Menge in folgenden Pflanzen vor: Raps, Weiß undschwarzer Senf. Auch in Traubenkernen wurde die Säure gefunden, allerdings in viel geringeren Mengen als beispielsweise in Senf.
Gewichtsprozent verschiedener Öle
Der höchste Geh alt wird in Rapsöl festgestellt, das zwischen 56 und 65 % liegt, sowie in Senföl - nicht mehr als 50 %. Das Vorhandensein von Erucasäure in anderen pflanzlichen Fetten ist nicht so hoch und kann zwischen 1 und 11 % liegen.
Rapsöl
Dieses Öl ist im Vergleich zu anderen eines der am weitesten verbreiteten der Welt und macht 14% der Gesamtproduktion verschiedener Öle aus. Aber wo kommt es her?
Raps gehört zur Gattung der Kreuzblütler, es ist gleichzeitig eine einjährige Pflanze, die seit der Antike bekannt ist. Die Kultivierung dieser Kultur begann vor mehr als 5.000 Jahren. Die Pflanze ist frostbeständig, fühlt sich in einem gemäßigten Klima wohl, benötigt aber ausreichend Feuchtigkeit. Wenn wir über die Heimat des Raps sprechen, dann glauben Experten, dass die Pflanze aus dem Mittelmeerraum stammt.
Vorteile von Rapsöl
Der Vorteil dieses Öls besteht darin, dass es in seiner Zusammensetzung eine Reihe von Aminosäuren enthält, die wiederum unverzichtbar sind. Dazu gehören Linolsäure und Linolensäure. Ihre Verwendung ist für eine Person notwendig, da der Körper sie nicht selbst synthetisieren kann, aber gleichzeitig spielen sie eine große Rolle bei der hormonellen Gesundheit. Außerdem enthält Rapsölfettlösliche Vitamine wie A und E. Sie sind bekannt für ihre antioxidative Wirkung, was bedeutet, dass sie freie Radikale bekämpfen können, die zur Alterung der Haut, Organe und Zellen des menschlichen Körpers führen. Rapsöl enthält B-Vitamine, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem auswirken.
Es wurde auch eine große Anzahl verschiedener Spurenelemente gefunden, von denen Magnesium, Calcium, Zink und andere zu nennen sind. Der große Vorteil von Rapsöl ist aber, dass diese Spurenelemente wesentlich besser vom Körper aufgenommen werden als beispielsweise Sojaöl. Aufgrund seiner vielfältigen Zusammensetzung kann Rapsöl zur Normalisierung des Stoffwechsels beitragen, da es mit Hilfe von Vitaminen den Hormonhaush alt normalisiert. Es wirkt sich auf den Geh alt an überschüssigem Cholesterin aus, senkt es und beugt auch dem Auftreten von Krebs vor. Es ist erwähnenswert, dass Rapsöl einen recht angenehmen Geschmack hat.
Schaden von Rapsöl
Eruinsäure ist ein gefährlicher Stoff für Säugetiere und damit auch für den Menschen, aber ihr Geh alt in Rapsöl beträgt bis zu 50 %. Warum ist diese Verbindung so gefährlich?
Eine der spezifischen Eigenschaften von Erucasäure ist, dass das menschliche Enzymsystem sie nicht verarbeiten kann, was bedeutet, dass sie sich im Gewebe anreichert, was sich negativ auf das Wachstum von Kindern auswirkt. Und das bedeutet, dass der Moment, in dem die Pubertät beginnen sollte, verzögert wird, was in der Zukunft liegtzu nachteiligen Folgen führen. Erucasäure schädigt Herz und Kreislauf. Es kann eine Leberzirrhose verursachen und sich negativ auf die Muskulatur auswirken.
Der Geh alt an Erucasäure von 0,3 bis 0,6% ist für die menschliche Gesundheit nicht gefährlich. Experten haben deshalb gelernt, Rapssorten anzubauen, die möglichst wenig von diesem gefährlichen Stoff enth alten. Haben Sie deshalb keine Angst vor Rapsöl, Sie müssen nur das richtige Öl auswählen, das keine Erucasäure enthält.
Industrielle Anwendungen
Früher wurde gesagt, dass der Körper von Säugetieren die Verarbeitung von Erucasäure nicht bewältigen kann, was bedeutet, dass es für ihn eine Gefahr und ein Schaden darstellt. Aber diese Verbindung hat Anwendung in der Industrie gefunden. Beispielsweise wird Rapsöl in verschiedenen Bereichen wie Textilien, Farben und Lacken verwendet und wird auch zur Herstellung von Seife verwendet.
