Lebensmittelverdaulichkeit: bestimmende und beeinflussende Faktoren

2024 Autor: Angel Austin | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:21

Eines der wichtigsten Bedürfnisse des menschlichen Körpers ist eine gute Ernährung. Durch den ständigen Zufluss von Nährstoffen werden die Zellen regelmäßig aktualisiert, Energiereserven aufgefüllt, Verdauungssäfte, Hormone und andere Teilnehmer an Stoffwechselprozessen gebildet. Ihre Struktur und andere Eigenschaften hängen von der Qualität des Lebensmittels ab.

Ernährung ist der Prozess der Verarbeitung, Aufnahme, Verdauung, anschließenden Aufnahme und Aufnahme aller Substanzen, aus denen diese Art von Nahrung besteht, im Körper.

Lebensmittelverdaulichkeit - was ist das?

Dieser Prozess beginnt mit der Verdauung der Nahrung im Magen-Darm-Trakt, setzt sich mit der Aufnahme von Nährstoffen in das Blut fort und endet mit der Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen in die Zellen und Gewebe des menschlichen Körpers.

Im Magen wird die Nahrung durch Verdauungssäfte verarbeitet und der Abbau ihrer Enzyme beginnt:

• Proteine bis zur Aminosäurestufe;
• Fette - in Glycerin und Fettsäuren;
• Kohlenhydrate - für Galactose, Glucose und Fructose.

Die Sp altung setzt sich bis in den Bereich des Dünndarms fort, und von dort diesedie einfachsten Substanzen werden ins Blut aufgenommen, das sie zu allen Organen transportiert. Ein Teil der vom Körper nicht verdauten Nahrung gelangt in den Dickdarm, von wo sie in Form von Kot ausgeschieden wird.

Die Verdaulichkeit von Nahrungsmitteln ist die Fähigkeit des Körpers, die Nährstoffe zu verwenden, die in dem verzehrten Produkt enth alten sind. Der Hauptprozess beginnt im Magen-Darm-Trakt.

Die prozentuale Verdaulichkeit der Nahrung im Körper hängt von der Ernährung, der Art der kulinarischen Verarbeitung der Produkte und dem Zustand des Verdauungssystems ab. Beispielsweise ist eine Mischkost üblich. Dabei werden 84,5 % der Proteine, 94 % der Fette und 95,6 % der Kohlenhydrate verdaut. Dies sind nur Schätzungen.

So erhöhen Sie die Verdaulichkeit von Lebensmitteln

Durchschnittliche Lebensmittelverdaulichkeit:

1. Lebensmittel tierischen Ursprungs - 95%.
2. Pflanzennahrung - 80 %.
3. Mischration - von 82 bis 90% (je nachdem, welches Futter gerade vorherrscht).

Verdauungsparameter von pflanzlichen Lebensmitteln hinken der Verdaulichkeit von Lebensmitteln tierischen Ursprungs aufgrund der enth altenen Ballaststoffe hinterher, was den Verdauungsprozess schwerer macht, aber auch den Körper von innen heraus von Toxinen und Toxinen reinigt. Diese Zahlen können durch die üblichen physiologischen Handlungen, die von einer Person täglich ausgeführt werden, geändert werden, aber nur wenige Menschen denken darüber nach. Dies ist ein gründliches und durchdachtes Kauen des Produkts, wodurch es besser mit Speichel befeuchtet und mit den notwendigen Enzymen getränkt wird. Außerdem werden beim Kauen der Nahrung die notwendigen Säfte für deren Verdauung freigesetzt. Wenn eine Personwird Nahrung hastig schlucken und schlecht kauen, was bedeutet, dass er einfach seinen Appetit stillt, aber dies wirkt sich definitiv nicht positiv auf die Verdaulichkeit der Nahrung durch den Körper aus.

Einfluss des Kochens

Seine Nützlichkeit ist einfach unschätzbar. Die kulinarische Verarbeitung ist einer der Hauptfaktoren für die Erhöhung der Verdaulichkeit von Lebensmitteln, was zu einer leichteren Verdauung und Assimilation von Produkten beiträgt.

Dank dieser Verarbeitung hat jedes Lebensmittel sein einzigartiges Aussehen und Aroma, und der Geschmack bleibt konkurrenzlos. Sie wiederum fördern den Appetit und die Sekretion von Magensäure und sorgen so für eine gute Verdauung und Assimilation der aufgenommenen Nahrung.

Wenn die Verdauung beschleunigt werden muss, ist es ratsam, flüssige und geriebene Nahrung zuzubereiten, die vom Körper viel schneller verarbeitet wird als dichtere Nahrung.

Die chemische Zusammensetzung gekochter Speisen spielt eine wichtige Rolle. Fleisch- und Gemüsebrühen sowie Ähren tragen aufgrund der Stoffe, die während des Kochvorgangs aus den Produkten in sie übergegangen sind, zu einer reichlicheren Freisetzung von Verdauungssäften und Magensäure bei. Gemüsegerichte haben die gleichen Funktionen. Lebensmittel mit einem hohen Fettanteil verlangsamen den Verdauungsprozess und die weitere Nahrungsaufnahme.

Die Temperatur hat einen großen Einfluss auf den Geschmack gekochter Speisen. Warmes Essen schmeckt immer besser als k altes Essen und wird entsprechend viel besser verdaut. Ein warmes Gericht sollte nicht wärmer als 50 %, aber nicht kälter als 40 % sein. Verbessere esEigenschaften werden die Vielf alt der verwendeten Produkte unterstützen. Das heißt, es ist besser, dasselbe Essen nicht mehr als einmal in drei bis vier Tagen zu kochen.

Brei sollte regelmäßig mit Teigprodukten und Gemüsebeilagen, heißen Fleischbrühen mit Fischsuppe, gebratenem Fleisch mit gebratenem Fisch, Obstkompott mit leckerem Gelee abgewechselt werden.

Um den Vorrat an Vitaminen und Mineralien im Sommer und Herbst wieder aufzufüllen, kann die tägliche Ernährung mit frischem Gemüse, Obst und Kräutern variiert werden, im Winter und Frühjahr mit Säften aus Gemüse und Obst.

Sporternährung

Wenn jemand regelmäßig Sport treibt, sollte seine Ernährung einem sportlichen Lebensstil entsprechen. Das heißt, vor und nach körperlicher Anstrengung müssen kalorienreiche und gut verdauliche Lebensmittel verzehrt werden, um die volle Funktionsfähigkeit der Muskulatur anzuregen. Diese Liste umfasst Weizenbrot, gekochtes Fleisch, gewöhnliches Hackfleisch und Gerichte daraus, gebratenes und gekochtes mageres Geflügel, Gemüsebeilagen, Haferbrei, reichh altiges Yushki, weichgekochte Eier, heißen Tee, Kaffee und Kakao, Säfte oder Kompotte aus Früchten und Gemüse, Proteinkekse und -kuchen, Butter.

Fetth altige Lebensmittel, die viele Ballaststoffe enth alten: Fette von Tieren und Geflügel sowie Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Kichererbsen usw.) belasten den Körper unnötig vor Beginn des Trainings, dies kann nicht dazu führen angenehmste Empfindungen in der Magengegend. Obwohl dies die Verdaulichkeit von Lebensmitteln nicht beeinträchtigt, ist es in diesen Momenten dennoch besser, solche Lebensmittel nicht zu sich zu nehmen.

Sportleressen sollte wettgemacht werdenVerlust von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen während des Trainings. Milchprodukte (Milch, Kefir, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse), Fisch, Müsli, Gemüse und Obst helfen dabei. Speisen, die lange verdaut werden oder ein müdes Nervensystem anregen (Kaffee, Kakao, Schinken, Lamm, Gewürze, Gewürze usw.), werden nicht empfohlen.

Verdauungszeit bestimmter Lebensmittel

Ernährungsberater orientieren sich bei der Zusammenstellung der täglichen Ernährung ihrer Patienten daran, wie lange jedes einzelne Produkt im Magen verdaut wird:

• Ein bis zwei Stunden - klares Wasser, heißer Tee und Kaffee, warmer Kakao mit Milch oder nur Milch allein, heiße Brühe, gekochter Reis, See- und Flussfisch, weichgekochtes Ei.
• Zwei bis drei Stunden - Weizenbrot, gekochte Kartoffeln, junges Kalbfleisch, Rührei, Rührei, hartgekochte Eier, gekochter See- und Flussfisch, Kaffee und Kakao mit Sahne verdünnt.
• Drei bis vier Stunden - Tafelhähnchen, frischer Schinken, Tafelspitz, Bratkartoffeln, Roggenbrot, Äpfel, Gurken, Karotten, Spinat, Radieschen.
• Vier bis fünf Stunden - gebratene Steaks, Wildgeflügel, Hering, Erbsenpüree, gekochte Bohnen, geschmorte Bohnen.
• Fünf bis sieben Stunden - Schmalz und viele Pilzsorten.

Verstopfung beseitigen

Verstopfung ist ein sehr ernstes Problem des Verdauungssystems. Manchmal versagt es und der Stuhl beginnt sich im Dickdarm anzusammeln, der dort verweiltKörper aufgrund von Schwierigkeiten beim Stuhlgang. Kot dehnt den Dickdarm aus, verletzt benachbarte Organe und beeinträchtigt die Arbeit des gesamten Organismus. Außerdem gelangen Substanzen aus dieser Masse in den Blutkreislauf und vergiften ihn.

Deshalb müssen wir dieses Problem bekämpfen, um unsere eigene Gesundheit zu schützen. In diesem Fall können zwei Optionen helfen: Den gesamten Lebensstil auf einen aktiveren umzustellen und ballaststoffreiche Lebensmittel in die tägliche Ernährung aufzunehmen, was die Verdauung beschleunigt, die Verdaulichkeit der Nahrung fördert und hilft, alle Abfallprodukte aus dem Körper zu entfernen.

Zu den ballaststoffreichen Lebensmitteln gehören:

• Rohes Obst und Gemüse. Es wird empfohlen, Spinat, Rüben, Brokkoli, Kohl, Karotten zu bevorzugen. Wenn es Krankheiten gibt, bei denen rohes Gemüse nicht verzehrt werden kann, kann es durch Sauerkraut ersetzt werden, das mit Karotten, gekochtem oder gebackenem Blumenkohl, Rüben und Spinat gekocht wird. Von Früchten können Sie Birnen, Äpfel, Bananen, Avocados, Preiselbeeren, Trauben, Pfirsiche und Mandarinen essen.
• Trockenfrüchte. Geeignet sind solche, die eine gute abführende Wirkung haben. Dies sind getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen.
• Säfte aus Obst und Gemüse haben eine ähnliche abführende Wirkung und sind daher bei Verstopfung nicht überflüssig. Das ist Pflaumensaft; Kompotte aus Äpfeln, Trauben und Pflaumen; ein Getränk aus Kartoffel-, Spargel- oder Kohlsaft.
• Produkte aus Leinsamenmehl, Kleie oder Vollkornmehl. Ihre Anwesenheit in der Nahrung erfordert jedoch eine erhöhte Aufmerksamkeit für den Wasserhaush alt. Pro Tag benötigtTrinken Sie mindestens 2,5 Liter Flüssigkeit.
• Fleisch- und gemüsereiche Brühen, Suppen und Borschtsch auf deren Basis mit geringem Gemüseanteil.
• Lebender Kwas aus Roggenbrot.
• Kefir und Joghurts.
• Salate und Marinaden mit Apfelessig abgeschmeckt.
• Kombucha-Getränk.
• Brei aus gekeimtem Weizen.
• Nüsse, Soja, Sesam.
• Malz.
• Meerrettich und Knoblauch.
• Baumwollöl.
• Sojasauce.
• Rindfleisch.

Unschätzbare Helferprodukte

Wie beeinflussen ballaststoffreiche Lebensmittel den gesamten Verdauungsprozess, abgesehen von der Nahrungsverdaulichkeit und Faktoren, die sie beeinflussen?

1. Leinenmehl, Kleie und Vollkorn. Neben Ballaststoffen enth alten sie viele Vitamine und Mineralstoffe. Daher reinigen Produkte aus solchen Mehlsorten nicht nur den Körper, sondern stärken auch die gesamte Immunität und reichern den menschlichen Körper mit allen notwendigen Nährstoffen an.
2. Brei. Ernährungswissenschaftler empfehlen Vollkornprodukte, darunter gekeimter Weizen, Haferflocken oder Flocken aus einer Getreidemischung, die einen hohen Energie- und Nährwert haben. Sie reinigen das Verdauungssystem, versorgen es mit den notwendigen Elementen, erneuern den Körper und werden zu einer Quelle zweiter Jugend.
3. Familie der Hülsenfrüchte. Sie können Bohnen, Erbsen und Linsen bevorzugen. Die Tagesdosis beträgt 100 Gramm. Neben Ballaststoffen enth alten sie viele Ballaststoffe und Mineralstoffe (Kalzium, Zink, Eisen usw.). Aber LeuteWer eine strenge Diät einhält, um Gewicht zu verlieren, muss mit einem solchen Produkt vorsichtig sein, da es sehr kalorienreich ist.
4. Birne hilft nicht nur, den gesamten Verdauungsprozess zu regulieren, sondern heilt auch den Darm und hilft, Probleme wie Durchfall und Durchfall loszuwerden. Diese Frucht enthält keinen Zucker, sondern Fruchtzucker, der zur weiteren Aufnahme kein Insulin benötigt. Daher erleichtert es automatisch die Arbeit der Bauchspeicheldrüse.
5. Avocados enth alten nicht nur viele Ballaststoffe, sondern auch ebenso wichtige Ballaststoffe. Püree oder Marmelade aus dieser Frucht normalisiert die Verdauung, erhält einen guten Zustand der Darmflora und reguliert ihre Arbeit.
6. Leinsamen. Vielleicht eines der beliebtesten Mittel zur Behandlung des Verdauungssystems. Dies ist ein ausgezeichnetes Abführmittel und senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Schleim, der reich an Leinsamen ist, umhüllt die Speiseröhre und den Magen, schützt ihre Wände und verhindert die Aufnahme von Toxinen und Toxinen. Es entfernt alle Fäkalpfropfen, reinigt den Darm und fördert die Gewichtsabnahme.
7. Himbeeren, Blaubeeren, Stachelbeeren und Erdbeeren sind sehr reich an Ballaststoffen (2 Gramm pro Frucht). Daher wirken sie sich positiv auf die Verdauung aus.
8. Kohl, Rüben, Radieschen, Sellerie, Gurken, Karotten, Spargel und Zucchini sind so reichh altig wie die teuersten Lebensmittel. Sie enth alten nicht nur Ballaststoffe, sondern auch viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
9. Zwischen den Hauptmahlzeiten empfiehlt sich ein Snack mit getrockneten Aprikosen, getrocknetAprikosen, Pflaumen, Datteln, Rosinen, Feigen. Sie unterstützen eine gute Darmfunktion und helfen, alle Abfallprodukte des Körpers loszuwerden. Obwohl sie auf der Liste der Lebensmittel stehen, die die Verdaulichkeit von Lebensmitteln nicht beeinträchtigen, sind sie dennoch unschätzbare Hilfsmittel für das Verdauungssystem.

Übergewicht bekämpfen

Eines der Hauptprobleme unserer Zeit ist Übergewicht. Eine Gesellschaft von nicht sehr aktiven Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen, ist mit der Tatsache konfrontiert, dass ihr Körper anfing, zusätzliche Pfunde an Fett zu gewinnen, die aus ungenutzter Energie aus verarbeiteten Lebensmitteln bestehen. Diese Kilogramm belasten unnötig den gesamten Körper, werden zu einem negativen Faktor für die Verdaulichkeit der Nahrung und damit zur Ursache vieler Krankheiten. Um dies zu vermeiden, empfehlen Ernährungswissenschaftler eine von drei Methoden:

1. Körperliche Aktivität.
2. Eingeschränkte Diät.
3. Dränge deinen Körper einfach dazu, Übergewicht zu verbrennen, indem du deiner täglichen Ernährung geeignete Lebensmittel hinzufügst.

Jeder kennt die ersten beiden Wege, also schauen wir uns den letzten genauer an. Es basiert auf der Tatsache, dass eine Person beginnt, regelmäßig Lebensmittel zu sich zu nehmen, die die Verdauung weiter beschleunigen und die Aufnahme von Nährstoffen anregen. Sie belasten den Körper nicht und sind in der Regel sehr schmackhaft und gesund. Angenehme Nebenwirkungen einer solchen Diät sind ein verbesserter Stoffwechsel und eine allgemeine Verjüngung des Körpers.

Zur Liste der benötigten Produkteenth alten:

• Kleie, Haferflocken.
• Sojamilch.
• Muskatnuss, Ingwer, Kurkuma, Curry, Lorbeerblatt, Zimt, schwarzer Pfeffer.
• Brokkoli.
• Spinat.
• Bohnen.
• Zitrone, Grapefruit, Kiwi, Apfel.
• Türkei.
• Mandeln.
• Kaffee.
• Grüner Tee.
• Sauermilch, Joghurt, Kefir.

Allgemeine Empfehlungen für eine gute Verdauung

Die Qualität des Verdauungsprozesses beeinflusst direkt, wie gut die Nahrung vom Körper aufgenommen wird. Es kann sogar argumentiert werden, dass Verdauung und Verdaulichkeit der Nahrung nicht ohne einander ablaufen können. Um diesen Prozess einzurichten, müssen Sie sich daher an die folgenden Empfehlungen h alten:

• Nahrung langsam und gründlich kauen. Das Problem der modernen Gesellschaft ist, dass eine der Lieblingsgewohnheiten das Essen unterwegs ist. Aber Magensäure dringt nicht mehr als 1 mm tief in den Feststoff ein. Folglich sättigt die verbleibende Nahrung den menschlichen Körper, hat aber keinen großen Nutzen mehr und bleibt unverarbeitet.
• Überessen ist strengstens verboten. Viele Menschen essen gerne, solange etwas in den Magen gelangt. Aber die Vorteile aller Substanzen in Lebensmitteln werden vor dem Stress, den der Körper durch eine so beeindruckende Belastung erfährt, einfach zunichte gemacht. Daher ist der beste Ausweg aus der Situation, die üblichen dichten Mahlzeiten über den Tag verteilt in kleinere Snacks zu unterteilen. Ärzte haben bewiesen, dass Sie bis zu 12 Mal am Tag kleine Mahlzeiten zu sich nehmen können.
• Flüssigkeit bringt dem menschlichen Körper große Vorteile, undExperten empfehlen, tagsüber mindestens 9 Gläser zu trinken (dazu gehören Wasser, Tee, Kaffee, Säfte, Suppen usw.). Dadurch wird Verstopfung vorgebeugt und der gesamte Wasserhaush alt reguliert. Wenn Sie jedoch Flüssigkeit während oder unmittelbar nach einer Mahlzeit trinken, werden die Verdauungsenzyme verdünnt, was die aufgenommene Nahrung schlechter verarbeitet und unangenehme Empfindungen im Magenbereich verursachen kann. Daher ist es besser, 30 Minuten vor einer Mahlzeit und 30 Minuten danach nichts zu trinken.
• Morgengymnastik ist nicht nur ein guter Weg, um Ihre Figur in Form zu h alten, sondern auch eine wunderbare Massage der inneren Organe, die sie auf die erste Mahlzeit des Tages vorbereitet. Außerdem rüttelt Bewegung den „schlafenden“Stoffwechsel auf, was sich günstig auf die gesamte Verdauung und die weitere Aufnahme von Nährstoffen auswirkt.
• Die Verwendung von Gewürzen und Saucen, die die Nahrungsaufnahme anregen. Ihre Liste umfasst: Gewürze, Knoblauch, Meerrettich, Senf.
• Nehmen Sie Medikamente in die tägliche Ernährung auf, die den Verdauungsprozess und die Verdaulichkeit der Nahrung stimulieren. Dies sind Festal, Pankreatin, Panzinorm-forte und so weiter. Sie können in jeder Apotheke ohne ärztliches Rezept gekauft werden.
• Essen Sie mehr Obst und Gemüse, wenn möglich, und ersetzen Sie damit Fast Food. Obst und Gemüse enth alten mehr Nährstoffe, die die allgemeine Gesundheit des Verdauungssystems verbessern. Außerdem enth alten sie viele Ballaststoffe, die den Darm perfekt reinigen und die schnelle Nahrungsaufnahme fördern. Ernährungswissenschaftler raten, Wassermelonen, Äpfel, Heidelbeeren, Birnen, Erdbeeren, Bananen,Aprikosen und Pflaumen.
• Milchprodukte reinigen zusammen mit Obst und Gemüse den Darm und straffen den gesamten Körper. Außerdem tragen gerade solche Lebensmittel zur Bildung einer gesunden Schleimhaut des Verdauungssystems bei.
• Persönliche Hygiene ist ebenfalls ein wichtiger Faktor, der zu einer guten Verdaulichkeit von Lebensmitteln beiträgt. Das ganze Geheimnis ist, dass die Angewohnheit, sich vor dem Essen die Hände zu waschen, dabei hilft, das Eindringen gefährlicher Viren und Bakterien in das Verdauungssystem zu vermeiden.

Feinde des Verdauungsprozesses

Es gibt Fälle, in denen nicht klar ist, wo eine Person Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hat, was direkt zu einer schlechten Verdaulichkeit der Nahrung beiträgt. Daher ist die beste Behandlung die Vorbeugung. Angesichts der Feinde der Nahrungsverdaulichkeit und der Faktoren, die sie beeinflussen, wissen Sie, dass Sie die Gesundheit des gesamten Systems unter Kontrolle h alten können:

1. Rauchgewohnheit.



2. Nervosität.
3. Alkohol und alkoholh altige Getränke.
4. Bewegungsmangel.
5. Vorhandensein von Parasiten.