In diesem Artikel werden wir über die Bedeutung des Wortes "Shanga" sprechen, das viele wahrscheinlich gehört haben, aber nur wenige wissen, was es ist. Darüber hinaus werden grammatikalische Merkmale des Wortes, Formen der Fallveränderung und seine Herkunft angegeben. Am Ende des Artikels lesen Sie Beispiele für die Verwendung von "Shangi" in der künstlerischen Sprache.
Grammatik zuerst
Bevor wir mit der Geschichte beginnen, was "Shanga" ist, sagen wir, dass das Wort ein Substantiv ist, unbelebt, Singular, weiblich, erste Deklination. Die Betonung fällt bei dieser Form und bei allen anderen auf die erste Silbe.
Im Singular ändert sich das Wort je nach Fall und nimmt die folgenden Formen an:
- shanga - (benannter Fall, beantwortet die Frage "was?")
- shangi (Gattung pad., was?)
- shange (dat. Fall., warum?)
- shangu (vin. pad., was?)
- shangoi (kreativer Herbst, was?)
- shange (Präposition fallen, worüber?)
Im Plural hat es im Genitiv die Form "shangi". Plural - "shaneg", im Dativ - "shangam".
Das Wort könnte in Verkleinerungsformen verwendet werden. Zum Beispiel Shanezhka, Shanechka. Es hatte zahlreiche synonyme Serien: Fladenbrot, saftig, Käsekuchen, ungesäuertes Brot, Donut, Pfannkuchen, Pfannkuchen (Aladushki), Kokurka, Laib, Kazulka.
Shanga - die Bedeutung des Wortes
Sogenannte besondere Art von Backwaren - offene runde Torten, Kuchen, Käsekuchen.
Shangi waren traditionell in der altrussischen Küche (hauptsächlich in den nördlichen Regionen) sowie in der Kochkunst der Udmurten, Marien und Komi. Für Russland war das Gericht am charakteristischsten für die Regionen Archangelsk, Murmansk, Wologda, Wjatka, Karelien, den Ural (einschließlich des Transurals und des Urals) und Sibirien.
Was "Shanga" bedeutet, war in den westlichen Regionen Russlands wenig bekannt.
Der Ursprung des Wortes ist unklar. Die überzeugendste Version ist, dass russische Siedler das Wort "Shanga" aus der Komi-Sprache entlehnt haben, in der es (šańga) "ein runder Kuchen aus Roggenmehl" bedeutet.
Kochfunktionen und Variationen
Lassen Sie uns jetzt darüber sprechen, was Shanga ist. Shangi wurde in der Regel aus Hefeteig gebacken. Aber nicht unbedingt. In der Küche der Komi-Völker, insbesondere in der Region Perm, wurden Shangi auch aus gewöhnlichem ungesäuertem Teig gebacken. Sie wurden Kuligges (oder Kuligi) genannt.
Das verwendete Mehl kann Weizen, Roggen oder eine Mischung aus beidem sein. Shaneg-Teig könnte gemacht werdenund aus Kartoffeln. Jedenfalls wurde es mit Lamm- oder Rinderfett geknetet.
Die Füllung oder auch nur der Aufstrich, der für diese Art von Gebäck verwendet wird, ist seit jeher vielfältig: Hüttenkäse, Brei (Erbsen, Hirse, Gerste), zerdrückte Salzkartoffeln, saure Sahne, manchmal Beeren (z. Shangi mit Moltebeeren waren bekannt). Anfänglich wurde zum Füllen des Shanegs jedoch eine Breimasse mit Zwiebeln und Hammelfett verwendet, die "Erbse" genannt wurde.
Um zu verstehen, was ein Shanga ist, müssen Sie berücksichtigen, dass eines seiner Hauptmerkmale das Fehlen einer Vertiefung war (wie zum Beispiel in einem Käsekuchen). Auf den Kuchen wurden die unterschiedlichsten "Füllungen" gelegt, danach wurde er im Ofen gebacken. Das ist alles. Nach dem Backen wurden Shangi mit saurer Sahne oder geschmolzener Butter bestrichen. Sie wurden heiß mit Kohlsuppe, Tee, Sauermilch, Bier verzehrt.
Käsekuchen und Shanga
Diese Wörter werden oft verwechselt, manchmal werden sie sogar in Wörterbüchern als Synonyme aufgeführt. Zum Beispiel definiert der Historiker I. P. Kalinsky in seinem Buch "Church-People's Menologion in Russia" (1877) Shanga als "Käsekuchen, saftiger, einfacher Kuchen". Versuchen wir herauszufinden, was die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen diesen Gerichten sind.
Vatrushka kam aus der altslawischen Küche zu uns. Es ist immer noch im ganzen Land sehr beliebt - sowohl in Gastronomiebetrieben als auch in Heimmenüs.
Der Ursprung dieses Wortes ist mit dem ukrainischen Dialektismus "vatra" verbunden, derbedeutet "Feuer", "Lagerfeuer".
Traditioneller Käsekuchen hat eine runde Form und wird aus Hefeteig hergestellt. Für die Füllung wird Quarkmasse genommen, seltener Marmelade oder Marmelade. Serviert mit Tee oder anderen Getränken. Der größte Käsekuchen, der sogenannte "Royal", wurde mit einer Größe von etwa 20 cm (Durchmesser) gebacken. Die klassischen Käsekuchen waren kleiner.
Shaneg-Größe ist vielfältiger - von 15 bis 30 cm. Es sollte bedacht werden, dass Shangi im Gegensatz zu Käsekuchen anfangs schmackhaft waren. Sie wurden normalerweise mit saurer Sahne serviert. Käsekuchen - nein. Es war auch üblich, Shaneg mit Kohlsuppe, Fisch oder (seltener) als eigenständiges Gericht und nicht als Nachtisch wie Käsekuchen zu verwenden.
Allerdings hatten diese Gerichte auch viele Gemeinsamkeiten. Sowohl Shangi als auch runde Käsekuchen können sowohl klein als auch größer sein, und eine der häufigsten Füllungen für sie ist Hüttenkäse, was auch immer man sagen mag.
Beispiele für die Verwendung des Wortes in der Literatur
Was Shanga ist, kann auch aus den folgenden Textfragmenten verstanden werden, die den Werken russischer Schriftsteller entnommen sind.
Ja, ich weiß nicht, ob sie Shangi gegessen haben, es gibt solche Brötchen mit Sauerrahmaufstrich, aber ich liebe…
(Vs. Ivanov, "Fleeing Island").
Schneide das Brot, nimm den Kartoffel-Shangi aus der Tüte, mach zwei Quark Sauermilch aus.
(V. Astafjew, „Der LetzteBogen ).
Ein Diener brachte eine Holzschüssel mit in Sauerrahm getränkten Dvina-Shangs, gebrochenem Kabeljau in Salzlake, unordentlichem Haferbrei - heiß, kochend heiß, dickes dunkles Bier in einem Krug.
(Ju. Deutsch, "Junges Russland").
Momentan wird Shangi im Ofen gekocht. Als Füllungen werden Hüttenkäse, Kartoffelpüree und verschiedene Getreidesorten verwendet. Beliebt ist zum Beispiel Buchweizenbrei mit der Zugabe von fein gehackten Zwiebeln und gehacktem gekochtem Ei.
