Warme Mahlzeiten in der Schule sind einer der Faktoren für die körperliche und geistige Gesundheit der jüngeren Generation. Es ist notwendig, diesem Problem besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Lassen Sie uns analysieren, wie warme Mahlzeiten in der Schule organisiert werden.
Essensmodus
Für Schulkinder russischer Bildungseinrichtungen werden zwei Mahlzeiten pro Tag erwartet: Frühstück und Mittagessen. Kinder, die eine Hortgruppe besuchen, müssen zusätzlich eine Nachmittagsjause erh alten.
Der Rund-um-die-Uhr-Aufenth alt von Kindern in Internaten umfasst fünf Mahlzeiten am Tag. Eine Stunde vor dem Schlafengehen bekommen die Jungs in Form eines zweiten Abendessens ein Glas Joghurt, fermentierte Backmilch oder Kefir.
Die Pausen zwischen den Hauptmahlzeiten sollten vier Stunden nicht überschreiten.
Mitarbeiteranforderungen
Organisation von warmen Mahlzeitenerfordert die Einh altung der Regeln der persönlichen Hygiene durch die Mitarbeiter der Catering-Abteilung. Nur gesunde Mitarbeiter, die sich gemäß den in der Bildungseinrichtung geltenden Anweisungen und Anordnungen rechtzeitig einer ärztlichen Untersuchung unterziehen, dürfen Speisen für Schulkinder zubereiten. Jeder Mitarbeiter muss über ein persönliches Hygienebuch verfügen, das Informationen über frühere medizinische Tests, Infektionskrankheiten und das Bestehen des hygienischen Minimums enthält.
Hygieneregeln
Für Mitarbeiter, die warme Mahlzeiten für Schüler zubereiten, gelten bestimmte Hygieneregeln. Sie müssen in sauberen Schuhen und Kleidung zum Arbeitsplatz kommen, einen Hut, persönliche Gegenstände und Oberbekleidung in der Umkleidekabine lassen.
Personen, die in einer Bildungseinrichtung für warme Mahlzeiten zuständig sind, müssen sich die Nägel kürzen.
Vor Arbeitsbeginn waschen sie sich gründlich die Hände und ziehen saubere Kleidung an. Bei Erkältungen oder Darmbeschwerden, bei Verbrennungen oder Schnittwunden sind sie verpflichtet, die Schulleitung darüber zu informieren, Hilfe bei einer medizinischen Einrichtung zu suchen. Die Verw altung einer Bildungseinrichtung hat das Recht, einen Mitarbeiter der Schulkantine von der Erfüllung seiner Dienstpflichten zu suspendieren, wenn er sich weigert, professionelle Hilfe bei einer medizinischen Einrichtung in Anspruch zu nehmen.
Anforderungen an die Verpflegung
Auch für den Ort, an dem warme Mahlzeiten für Schulkinder zubereitet werden, gibt es bestimmte Anforderungen. Nicht in der GastronomieRauchen, Essen, Trinken von Alkohol ist erlaubt. Vor Schichtbeginn untersucht der Betriebsarzt die Kantinenmitarbeiter auf das Fehlen offensichtlicher eitriger Hauterkrankungen und entnimmt auch Proben von Gerichten, die Kindern und Mitarbeitern der Bildungseinrichtung zur Untersuchung angeboten werden.
Jeder Schulverpflegungsblock sollte einen Erste-Hilfe-Kasten mit allen notwendigen Erste-Hilfe-Materialien haben.
Die Bereitstellung warmer Mahlzeiten erfolgt nur mit Genehmigung der Staatlichen Sanitäts- und Epidemiologischen Aufsicht.
Mahlzeiten organisieren
Warme Mahlzeiten werden in russischen Bildungseinrichtungen von Klassen (Gruppen) in großen Pausen angeboten. Ihre Dauer sollte nicht weniger als 15 Minuten betragen. Damit die Jungs am Ende des Unterrichts (5-10 Minuten vorher) Zeit zum Mittagessen haben, gehen die Betreuer in die Schulcafeteria. Sie decken Tische für die ganze Klasse und h alten sich an die Regeln der persönlichen Hygiene. Jedem Klassenteam sind bestimmte Tische zugeordnet.
Gemäß den in jeder Bildungseinrichtung verabschiedeten Regeln wird der Dienst von Kindern über vierzehn Jahren ausgeführt, und der diensthabende Lehrer leitet den Prozess.
Warme Mahlzeiten in der Schule werden oft über die Verteilungslinie organisiert. Der Aufenth alt von Kindern in den Produktionsräumen der Schulkantine ist strengstens untersagt. Außerdem sollten sie nicht an Arbeiten beteiligt sein, die mit dem Prozess des Kochens, Brotschneidens oder schmutzigen Geschirrspülens verbunden sind.
Verbotsliste für Bildungseinrichtungen
Es ist strengstens verboten, abgelaufene Produkte für die Schulverpflegung zu verwenden, es wurden Anzeichen von schlechter Qualität festgestellt. Bei warmen Speisen dürfen keine Essensreste vom Vortag verwendet werden. Es ist auch verboten, Gemüse und Obst in Schulkantinen zu verwenden, die Anzeichen von Verderb aufweisen. Fleisch und Fisch zum Kochen müssen einer vorläufigen tierärztlichen Kontrolle unterzogen werden.
Auf der Liste der verbotenen Lebensmittel für Kinder Konserven ohne Etikett, mit Rostspuren, nicht versiegelt. Das Verbot gilt für nichtindustrielle Lebensmittel, Kuchen, Gebäck mit Buttercreme, Pilze, Kwas, Milch (ohne Pasteurisierung und Erstverarbeitung). Speisen aus Rohwurst und gastronomische Produkte sind in der Schulkantine verboten. Kein Kaffee, Energydrinks, Alkohol, Soda, Pflanzenfetteis.
Warme Schulmahlzeiten sollten keine Ketchups, scharfen Saucen, eingelegtes Obst und Gemüse, Peperoni enth alten.
Suppen und Hauptgerichte in der Bildungskantine dürfen nicht aus Instant-Konzentraten zubereitet werden.
Rationalität und Ausgewogenheit in der Ernährung
Welche Lebensmittel sollten für warme Schulmahlzeiten verwendet werden? Der Grundsatz der gesunden und ausgewogenen Ernährung sieht folgende Regeln vor:
- entspricht dem Kaloriengeh alt (EnergieWerte) richtet sich an die physiologischen Altersbedürfnisse von Grundschülern und Jugendlichen;
- Aufnahme des notwendigen Verhältnisses der Hauptsubstanzen für Wachstum und Entwicklung in die Ernährung;
- Verwendung von mit Vitaminen angereicherten Lebensmitteln;
- technologische Verarbeitung von Produkten, die es ermöglicht, den vollen Geschmack der Produkte zu gewährleisten und gleichzeitig ihren Wert zu erh alten;
- optimale Verteilung der täglichen Nahrungsaufnahme auf einzelne Mahlzeiten.
Wichtige Punkte
In der Kantine einer allgemeinen Bildungseinrichtung müssen Sie zwei Wochen lang einen ungefähren Speiseplan haben, der auf der Grundlage des physiologischen Bedarfs des kindlichen Körpers an Nährstoffen sowie unter Berücksichtigung der von der genehmigten Standards entwickelt wird sanitäre und epidemiologische Dienste und die Hausordnung.
Zum Beispiel sollten folgende Lebensmittel im Schulalltag enth alten sein: Gemüse, Gemüse und Butter, Zucker. Zweimal pro Woche werden den Gerichten Eier, Hüttenkäse, Käse, Fisch und saure Sahne hinzugefügt.
Geschirrsortiment
Das Frühstück in der Schulcafeteria sollte aus einem Snack, einem warmen Gericht und einem Getränk bestehen. Es ist auch ratsam, Kindern Obst und Gemüse anzubieten.
Mittags gibt es neben Salat ein warmes Gericht, Fleisch oder Fisch mit Beilage. Als Snack ist ein Salat aus Tomaten, Gurken, Sauerkraut oder frischem Kohl, Rüben, Karotten erlaubt. Als zusätzliche Beilage ist portioniertes Gemüse erlaubt. Um den Geschmack von Snacks zu verbessern, dürfen dem Salat Nüsse, Rosinen, Pflaumen und Äpfel hinzugefügt werden.
Empfohlen als Nachmittagsjausefermentierte Milchprodukte, Säfte, Gelee, ergänzt mit Brötchen ohne Sahne.
Abendessen soll ein Gemüse- oder Hüttenkäsegericht, Haferbrei, ein Getränk sowie Geflügel oder Fisch sein. Als Zusatz ist ein fermentiertes Milchprodukt erlaubt, ein Brötchen ohne Buttercreme.
Falls ein Produkt fehlt, muss ein Ersatz mit gleichwertigem Nährwert dafür ausgewählt werden.
Ernährungsstandards
Sie müssen den Erlass der Regierung der Russischen Föderation vollständig einh alten. Bei geschwächten, mangelernährten Kindern und Jugendlichen kann nach ärztlicher Entscheidung zusätzliches Essen angeboten werden.
Übersteigt der Aufenth alt von Kindern und Jugendlichen in einer Bildungseinrichtung vier Stunden, ist die Organisation einer warmen Mahlzeit ein verpflichtender Bestandteil der Schularbeit.
Neben dem freien Verkauf von Fertiggerichten ist es erlaubt, ein Buffet zu veranst alten, dessen Sortiment kulinarische Produkte für die Zwischenmahlzeit für Kinder und Lehrer umfasst.
Der Verkauf im Buffet von Backwaren sollte in einer Menge von mindestens zwei oder drei Gebäcksorten erfolgen. Neben reichh altigen Backwaren dürfen Schulkinder mit Vitamin- und Mineralstoffmischungen angereicherte Backwaren (Brötchen mit Marmelade, Beeren, Marmelade) verkaufen.
Auch in den Empfehlungen zur Gest altung der Schulverpflegung wird auf die Aufnahme von Kleie- oder Vollkornbrötchen im Sortiment hingewiesen.
Bewertungen von Ärzten
Mediziner sind davon überzeugt, dass die Verpflegung in heimischen Bildungseinrichtungen wichtig istund verantwortungsvolle Aufgabe. Sie stellen fest, dass die physische und psychische Gesundheit von Schulkindern und folglich das Endergebnis der Bildung direkt von der Richtigkeit und Rationalität des Umgangs mit diesem Thema abhängt. In einer Schule, in der Kinder 3-6 Stunden bleiben, sind Kinderärzte sicher, dass es ein Buffet geben sollte. Hier können den Studierenden kostenlose warme Mahlzeiten sowie Backwaren angeboten werden.
In Buffets und Kantinen von Bildungseinrichtungen ist der Verkauf von Mehlkonditorwaren (Waffeln, Brötchen, Lebkuchen, Lebkuchen) bis zu einem Gewicht von hundert Gramm sowie von eigenen Backwaren in unbegrenzter Menge erlaubt. Die Ausnahme bilden Produkte mit Creme (Öl)-Füllung.
Vinaigrettes und Salate werden aus den Gerichten der Schulkantinenmitarbeiter empfohlen. Portionsgrößen zwischen 30 und 200 Gramm sind erlaubt.
Salatdressing wird unmittelbar vor dem Verkauf durchgeführt. Als warme Gerichte, die im Rahmen der Schulverpflegung zum Verkauf zugelassen sind, können Brühwürste im Teig, heiße Sandwiches mit Brühwurst, Käse genannt werden. Sie werden vor dem Verkauf zubereitet, indem sie in Mikrowellenöfen erhitzt werden. Die empfohlene H altbarkeit und der Verkauf solcher Produkte sollten drei Stunden nach der Herstellung nicht überschreiten (wenn die Bildungseinrichtung über eine Kühltheke verfügt).
Im Rahmen von Vorzugsmahlzeiten für Schulkinder aus Haush altsmitteln sowie durch Subventionen von gemeinnützigen Organisationen wird Bildungseinrichtungen empfohlen, warme Frühstücke zu organisieren. Zunächst werden sie Grundschülern sowie Kindern zur Verfügung gestelltFamilien mit niedrigem Einkommen.
