Nach Brot und Müsli dürfte dieses Gemüse das zweithäufigste Gemüse sein. Afrika oder Amerika, Europa oder Asien – egal auf welchem Kontinent, Menschen auf der ganzen Welt genießen es. Wir sind so daran gewöhnt, dass wir es nicht mehr als etwas Neues betrachten, und noch mehr, als wir es nicht als Delikatesse einstufen. Wir sprechen über die Kartoffel, die wir schon lange kennen. Erinnern wir uns an die Zeit, als es noch nicht so weit verbreitet war, lernen wir einige der Tragödien kennen, die mit seinem Verlust verbunden sind, und finden Sie heraus, warum es in Russland immer noch so geschätzt wird. Beginnen wir jedoch dort, wo es sich auf der ganzen Welt verbreitet hat. Was wurde zum Geburtsort der Kartoffel? Ist es Europa oder anderswo?
Der Geburtsort der Kartoffel
Lange glaubte man, dass Kartoffeln aus Südamerika zu uns kamen. Kartoffeln stammen aus Chile, Peru und Bolivien. Noch heute, in unserer Zeit, kann man in den Anden sehen, wie Kartoffeln in freier Wildbahn wachsen. Dort, in über einem Kilometer Höhe, findet man Knollenfast alle derzeit bekannten Sorten. Laut Wissenschaftlern konnten die Indianer in dieser Gegend in der Antike Sorten verschiedener Pflanzen, einschließlich Kartoffeln, züchten und kreuzen. Die allerersten Informationen über Kartoffeln stammen von einem Spanier, der 1535 am Feldzug von Julian de Castellanos teilnahm. Ihm zufolge mochten sogar die Spanier die mehligen Wurzelfrüchte dieser Pflanze. Es stimmt, nur wenige Menschen achteten auf seine Worte. So können Sie kurz beschreiben, wie die Entstehungsgeschichte der Kartoffel (ihre Verbreitung) begann.
Wie die Kultur nach Europa kam
Weitere Beschreibungen der Kartoffel finden wir in der "Chronik von Peru" von Pedro Chiesa de Leone. Er beschrieb diese Pflanze sehr detailliert und klar. Die Entstehungsgeschichte der Kartoffel interessierte den König von Spanien, der den Befehl erteilte, eine große Menge dieses Überseeprodukts zu bringen. So versorgte die Heimat der Kartoffel - Südamerika - dank Spanien ganz Europa mit diesem Gemüse. Zuerst kam er nach Italien, später nach Belgien. Danach übergab der Bürgermeister von Mons (Belgien) mehrere Knollen zur Untersuchung an seinen Bogen und einen Freund in Wien. Und nur sein Bekannter, ebenfalls Botaniker, hat die Kartoffel in seinem Werk „On Plants“ausführlich beschrieben. Dank ihm erhielt die Kartoffel ihren eigenen wissenschaftlichen Namen - Solyanum tuberosum esculentum (Knollennachtschatten). Im Laufe der Zeit wurde seine Beschreibung der Kartoffel und der Name der Gartenpflanze allgemein akzeptiert.
In Irland
Es ist Zeit für Irland und inIn den 1590er Jahren kamen Kartoffeln dorthin. Dort erlangte er allgemeine Anerkennung dadurch, dass er auch unter relativ ungünstigen Bedingungen gut Fuß fasste. Unabhängig vom Klima, ob nass oder trocken, mild oder wechselhaft, ob die Knollen in fruchtbaren oder unfruchtbaren Boden gepflanzt wurden, trugen Kartoffeln Früchte. Daher verbreitete sie sich so stark, dass in den 1950er Jahren mindestens ein Drittel der gesamten landwirtschaftlich nutzbaren Fläche mit Kartoffelplantagen bepflanzt war. Mehr als die Hälfte der Ernte diente der Ernährung der Menschen. So wurden Kartoffeln zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen. Alles wäre gut, aber plötzlich gäbe es einen Ernteausfall? Was würden die Iren in diesem Fall essen? Sie wollten nicht daran denken.
Folgen von Ernteausfällen
Falls früher Kartoffeln nicht die erwartete Ernte brachten, wurden gewisse Anstrengungen unternommen, um den Opfern die notwendige Hilfe zukommen zu lassen. Und wenn es im nächsten Jahr wieder möglich war, die erforderliche Menge an Hackfrüchten zu sammeln, deckte dies die Mängel der vorherigen Periode. So kam es 1845 erneut zu einer Missernte. Über die Gründe für das, was passierte, machte sich jedoch niemand Sorgen. Es muss gesagt werden, dass sie damals noch nicht viel über Krautfäule wussten - eine Kartoffelkrankheit, aufgrund derer es nicht möglich war, die erforderliche Menge an Gemüse zu sammeln. Ein Pilz, der Knollen befällt, führt dazu, dass Kartoffeln im Boden und sogar nach der Ernte auf den Feldern verrotten. Darüber hinaus werden Pilzsporen der Krankheit leicht durch Tröpfchen in der Luft verbreitet. Und da damals in Irland nur eine Kartoffelsorte angebaut wurde, starb schnell die gesamte Ernte. Dasselbe passierte inin den nächsten Jahren, was zunächst zu Arbeitslosigkeit und dann zu Hungersnöten im Land führte. Indirekt wirkte sich dies auf den Ausbruch der Cholera aus, die 1849 mehr als 36.000 Menschen tötete. Die Geschichte der Kartoffel mit einer so unglücklichen Wendung führte dazu, dass der Staat über ein Viertel seiner Bevölkerung verlor.
Kartoffel: die Geschichte des Auftretens in Russland
Allmählich breitete sich die Kultur in Europa aus, wie wir in Irland gesehen haben, und zu Beginn des achtzehnten Jahrhunderts tauchte sie erstmals in Russland auf. In jenen Jahren war Peter I. auf der Durchreise durch Holland. Dort hatte er die Gelegenheit, Gerichte aus Kartoffeln zu probieren (damals wie heute ahnte man nicht, dass Südamerika die Geburtsstätte der Kartoffel war). Nach der Verkostung der kulinarischen Innovation bemerkte der russische Herrscher den ursprünglichen Geschmack von Kartoffelfrüchten. Da es diese Delikatesse in Russland noch nicht gab, beschloss er, eine Tüte Kartoffeln in seine Heimat zu schicken. So begann die Geschichte der Kartoffeln in Russland.
Im Schwarzerde sowie in mittelsauren Böden hat sich die neue Kultur gut eingenistet. Die einfachen Leute betrachteten dieses Wundergemüse jedoch immer noch mit Besorgnis, da es aufgrund der Unkenntnis der richtigen Zubereitungsmethoden zu zahlreichen Vergiftungsfällen kam. Wie kann sichergestellt werden, dass die Verteilung von Kartoffeln im großen Stil erfolgt? Peter I. war ein kluger Mann und fand heraus, was dafür getan werden konnte. Auf mehreren Feldern wurden Knollen gepflanzt, und in der Nähe wurden Wachen postiert, die tagsüber dienten, aber nachts die Felder verließen. Dies erweckte bei den einfachen Bauern große Neugier, und sie begannen nachts, während niemand hinsah, ein neues Gemüse zu stehlen und es auf ihren Feldern anzubauen. Allerdings fand der „Erdapfel“damals noch keine weite Verbreitung. Es gab viele von denen, die es "geschafft" haben, von seinen Beeren vergiftet zu werden. Daher wurde dem „verdammten Apfel“grundsätzlich verweigert, von gewöhnlichen Menschen angebaut zu werden. 50-60 Jahre lang geriet das Wundergemüse in Russland in Vergessenheit.
Wie die Kartoffel berühmt wurde
Später spielte Katharina II. eine große Rolle dabei, Kartoffeln allgemein bekannt zu machen. Der Hauptantrieb für die Verbreitung von Hackfrüchten war jedoch die Hungersnot in den 1860er Jahren. Da erinnerten sie sich an alles, was sie zuvor vernachlässigt hatten, und stellten überrascht fest, dass Kartoffeln einen ausgezeichneten Geschmack haben und sehr nahrhaft sind. Wie sie sagen, "es würde kein Glück geben, aber das Unglück half."
Hier ist eine so interessante Geschichte der Kartoffeln in Russland. Im Laufe der Zeit wurden im ganzen Land Kartoffelknollen gepflanzt. Schnell erkannte man, wie sinnvoll die Versorgung mit diesem Gemüse gerade in Zeiten von Ernteausfällen ist. Bisher g alt die Kartoffel als zweites Brot, denn mit ausreichend Vorrat im Keller lässt es sich auch in schwierigen Zeiten gut leben. Dank ihres Kaloriengeh alts und ihrer Vorteile sind Kartoffelknollen bis heute das Erste, was im Garten gepflanzt wird.
Warum Kartoffeln in Russland so beliebt sind
Seit der Zeit von Peter I. haben die Menschen nicht sofort etwas über Chemikalien und Ernährung gelerntden Wert dieser Wurzel für den menschlichen Körper. Die Geschichte der Kartoffel zeigt jedoch, dass sie in Zeiten von Hunger, Krankheit und Unglück überlebensnotwendige Substanzen enthält. Was ist so wertvoll und nützlich an dieser gewöhnlichen Hackfrucht? Es stellt sich heraus, dass seine Proteine fast alle Aminosäuren enth alten, die wir in pflanzlichen Lebensmitteln finden können. Dreihundert Gramm dieses Gemüses reichen aus, um den Tagesbedarf an Kalium, Phosphor und Kohlenhydraten zu decken. Kartoffeln, besonders frische, sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen. Darüber hinaus enthält es weitere lebensnotwendige Elemente wie Eisen, Zink, Mangan, Jod, Natrium und sogar Calcium. Außerdem befinden sich die meisten Nährstoffe in der Kartoffelschale, die heute sehr oft nicht mehr gegessen wird. In Zeiten der Hungersnot vernachlässigten die einfachen Leute es jedoch nicht und aßen ganze Kartoffeln, gebacken oder gekocht.
Anbau einer einzigen Kartoffelsorte und die Folgen davon
Wie wir bereits erfahren haben, ist die Heimat der Kartoffel Südamerika. Dort handelten die Bauern weise und züchteten Hackfrüchte verschiedener Sorten. Daher waren nur einige von ihnen anfällig für die Krankheit - Pilzfäule. Selbst wenn solche Sorten absterben, würde es daher nicht zu so schrecklichen Katastrophen wie in Irland kommen. Die Tatsache, dass es in der Natur verschiedene Arten derselben Kultur gibt, schützt die Menschen vor diesem Unglück. Wenn Sie jedoch nur eine Obstsorte anbauen, kann dies zu dem führen, was einst in Irland geschah. Ebenso gut wieder Einsatz verschiedener chemischer Dünger und Pestizide, die sich besonders negativ auf natürliche Kreisläufe und die Ökologie im Allgemeinen auswirken.
Was ist der Vorteil, nur eine Kartoffelsorte anzubauen
Was in diesem Fall, auch in Russland, ermutigt die Landwirte, nur eine bestimmte Kartoffelsorte anzubauen? Dies wird hauptsächlich durch Marktgängigkeit und wirtschaftliche Faktoren beeinflusst. So können die Landwirte auf das schöne Aussehen der Früchte setzen, was eine höhere Nachfrage der Käufer bedeutet. Auch die Entstehung einer Standardkultur lässt sich dadurch erklären, dass eine bestimmte Kartoffelsorte in einem bestimmten Gebiet einen größeren Ertrag bringt als andere. Wie wir jedoch erfahren haben, kann dieser Ansatz weitreichende nachteilige Auswirkungen haben.
Der Kartoffelkäfer ist der Hauptfeind der russischen Gärtner
Schädlinge können großen Schaden an der Ernte anrichten. Eine Blattkäferart ist jedem Gärtner oder Landwirt bestens bekannt – das ist der Kartoffelkäfer. 1859 entdeckte man erstmals, wie sehr dieses Insekt den Kartoffelanbau erschweren kann. Und in den 1900er Jahren erreichte der Käfer Europa. Als er zufällig hierher gebracht wurde, deckte er schnell den gesamten Kontinent ab, einschließlich Russland. Aufgrund seiner Resistenz gegen Chemikalien, die zu seiner Bekämpfung eingesetzt werden, ist dieser Käfer fast der Hauptfeind eines jeden Gärtners. Um diesen Schädling zu beseitigen, wurden daher neben Chemikalien auch agrotechnische Methoden eingesetzt. Und jetzt in Russland jeder Sommerbewohner, der hausgemachtes gebratenes oder genießen möchteKartoffeln, die in der Glut eines Feuers gebacken werden, müssen Sie sich zuerst mit einfachen Methoden vertraut machen, um mit diesem Schädling umzugehen.
