Jeder von uns hat mindestens einmal in seinem Leben über seine Ernährung nachgedacht. Was ist zum Beispiel die tägliche Norm für verschiedene Substanzen, die für den Körper notwendig sind und die mit der Nahrung zu uns kommen? Welche Aminosäuren brauchen wir und warum? Heute werden wir natürlich nicht allgemein über die richtige Ernährung sprechen, da ein oder sogar ein Dutzend Artikel dafür nicht ausreichen. Lassen Sie uns nur über eine Substanz sprechen, die zweifellos sehr wichtig für den Körper ist. Es ist die Aminosäure Histidin. Sein chemischer Name klingt kompliziert – L-2-Amino-3-(1H-imidazol-4-yl)propansäure. Aber das Wichtigste zuerst.
Was ist eine Aminosäure?
Bevor wir auf die Eigenschaften von Histidin und seine Rolle im Körper eingehen, wollen wir uns mit dem Begriff „Aminosäure“befassen. Sportbegeisterte haben von diesen Substanzen gehört. Eine Aminosäure ist eine organische Verbindung, die zwei funktionelle Hauptgruppen aufweist, die sie besonders machen: die Aminogruppe -NH2 und die sogenannte Carboxylgruppe -COOH.
Der erste ist für die Haupteigenschaften dieser ungewöhnlichen Verbindungsklasse verantwortlich. Dank Stickstoff und seinem Elektronenpaar kann eine Aminosäure positiv geladene Ionen bilden. In diesem Fall verwandelt sich die Aminogruppe in dieses Ion: -NH3+.
Zweite Funktiondie Gruppe ist für die sauren Eigenschaften verantwortlich. Es kann ein Proton abgeben, das sich in ein Anion -COO- verwandelt. Dieses Phänomen ermöglicht die Bildung von Salzen auf der Seite der Carboxylgruppe.
Eine Aminosäure besteht also aus zwei Teilen, die jeweils Salze bilden können. Einer von ihnen verleiht diesen Verbindungen die Eigenschaften von Säuren und der andere - von Basen. Im Allgemeinen kann eine Aminosäure wie folgt dargestellt werden: NH2-CH(R)-COOH. Der Buchstabe R ist hier als "Radikal" zu verstehen, d. h. jedes organische Teilchen, das aus funktionellen Gruppen und einem Kohlenstoffgerüst besteht und in der Lage ist, eine Bindung (oder Bindungen) mit dem Rückgrat eines Aminosäuremoleküls einzugehen.
In der Regel haben auch diejenigen, die sich nicht mit Pharmakologie auskennen und nicht gerne Sport trieben, mindestens einmal aus der Werbung gehört, dass wir Aminosäuren brauchen und sehr nützlich sind. Mal sehen, welche Funktionen sie im Körper erfüllen und warum Sie sie in der erforderlichen Norm aus der Nahrung erh alten müssen.
Funktionen von Aminosäuren im Körper
Wie Sie wissen, bestehen wir alle aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Und wir konsumieren sie als Nahrung, um unsere Lebensfähigkeit zu erh alten. Aber im Thema dieses Artikels interessieren wir uns nur für Proteine. Das sind riesige Moleküle, die ganz andere und sehr wichtige Funktionen in unserem Körper erfüllen: den Transport von Stoffen, die Bildung neuer Zellen, die Stärkung von Verbindungen zwischen Gehirnneuronen.
Wir haben aus einem bestimmten Grund angefangen, über Proteine zu sprechen. Tatsache ist, dass alle diese Substanzen aus Aminosäuren bestehen, zu denen auch Histidin gehört. Sogar die einfachste Proteinformelenthält mindestens ein Dutzend Aminosäuren, die in einer Polypeptidkette verbunden sind. Jedes von ihnen hat seine eigene Struktur und Form, wodurch es die Funktion erfüllen kann, für die es von der Natur geschaffen wurde.
Histidin
Die Formel jeder Aminosäure enthält, wie wir bereits herausgefunden haben, mindestens zwei funktionelle Gruppen und ein sie verbindendes Kohlenstoffgerüst. Deshalb liegt der Unterschied aller Aminosäuren (von denen übrigens schon mehrere Millionen gefunden wurden) in der Länge der Kohlenstoffbrücke zwischen den beiden Gruppen und in der Struktur des daran gebundenen Restes.
Das Thema unseres Artikels ist eine der Aminosäuren - Histidin. Die Formel für diese essentielle Säure ist nicht einfach. In der Hauptkohlenstoffkette zwischen den beiden funktionellen Gruppen sehen wir nur ein Kohlenstoffatom. Tatsächlich haben alle essentiellen proteinogenen (zur Herstellung von Proteinen fähigen) Aminosäuren auch nur ein Kohlenstoffatom in dieser Kette. Darüber hinaus hat Histidin eine komplexe Radikalstruktur, die einen Zyklus enthält. Oben sehen Sie, was Histidin ist. Die Formel, deren Strukturmerkmal ein Heterocyclus ist (Einschluss beliebiger anderer Atome als Kohlenstoff), ist eigentlich weit entfernt von der komplexesten Substanz.
Da wir nun die Grundkonzepte behandelt haben, wollen wir nun zu den Reaktionen übergehen, die mit Histidin durchgeführt werden können.
Chemische Eigenschaften
Die Reaktionen, die diese Aminosäure eingeht, sind sehr wenige. Neben Reaktionen mit Säuren und Basen geht es in Biuret einReaktion zu farbigen Produkten. Darüber hinaus kann Histidin, dessen Formel Imidazolreste enthält, mit Sulfanilsäure in der Pauli-Reaktion wechselwirken.
Schlussfolgerung
Vielleicht haben wir alle wichtigen Details behandelt. Wir hoffen, dass der Artikel für Sie nützlich war und Ihnen neue Erkenntnisse vermittelt hat.
