Süßigkeiten waren in der UdSSR eine der wichtigsten Leckereien, die sich sowjetische Kinder leisten konnten. Sie wurden zu den Feiertagen geschenkt, sie wurden zu Geburtstagen beschenkt, am Wochenende verwöhnten Eltern ihre Kinder mit leckeren Süßigkeiten, die nicht immer leicht zu bekommen waren. Natürlich war die Vielf alt an Süßigkeiten nicht so groß wie heute, aber die bekanntesten und erfolgreichsten Marken haben bis heute überlebt und sind immer noch beliebt. Lassen Sie uns über einige davon sprechen.
Wie entstand Schokolade in der UdSSR?
Schokolade g alten in der UdSSR als wichtigster Wert. Interessanterweise erschien die erste Schokoladentafel der Welt erst 1899 in der Schweiz, und Schokolade wurde erst Mitte des 19. Jahrhunderts nach Russland importiert. Ein Deutscher aus Württemberg eröffnete am Arbat eine Werkstatt, die auch Pralinen herstellte.
Im Jahr 1867 eröffneten von Einem und ein Partner eine Fabrik, die als eine der ersten im Land eine Dampfmaschine startete, wodurch das Unternehmen zu einem der größten Süßwarenhersteller des Landes wurde.
Nach der Oktoberrevolution gingen alle Fabriken in den Besitz des Staates über, und 1918 wurde ein Dekret über die Verstaatlichung der gesamten Süßwarenindustrie erlassen. So erhielt die Fabrik der Abrikosovs den Namen des Arbeiters Babaev, die Firma "Einem" wurde als "Roter Oktober" bekannt und die Fabrik der Lenov-Kaufleute "Rot Front". Aber unter der neuen Regierung traten Probleme bei der Herstellung von Schokolade auf, für deren Herstellung wurden Kakaobohnen benötigt, und dabei traten ernsthafte Schwierigkeiten auf.
Die sogenannten "Zucker"-Regionen des Landes blieben noch lange Zeit unter der Kontrolle der "Weißen", und Gold und die Währung, für die Rohstoffe im Ausland gekauft werden konnten, wurden verwendet, um mehr tägliches Brot zu kaufen. Erst Mitte der 20er Jahre wurde die Süßwarenproduktion wieder aufgenommen, der Unternehmergeist der Nepmen spielte dabei eine Rolle, aber mit dem Start der Planwirtschaft wurde die Süßwarenproduktion in der UdSSR streng reglementiert. Jede Fabrik wurde auf einen separaten Produkttyp übertragen. Schokolade wurde beispielsweise in Krasny Oktyabr und Karamell in der Babaev-Fabrik hergestellt. Welche Süßigkeiten in der UdSSR waren, erfahren Sie in diesem Artikel.
Die Arbeit der Süßwarenfabriken hörte während des Großen Vaterländischen Krieges nicht auf, da es sich um ein strategisch wichtiges Produkt handelte, enthielt das Set "Notreserve" notwendigerweise eine Tafel Schokolade, die mehr als einen Piloten oder Seemann vor dem Tod rettete.
Nach dem Krieg stellte sich heraus, dass die UdSSR viel Ausrüstung von deutschen Süßwarenunternehmen übernommen hatte. In der nach Babaev benannten Fabrik nahm zudie Herstellung von Schokolade zeitweise, verarbeiteten sie 1946 noch 500 Tonnen Kakaobohnen pro Jahr, so waren es Ende der 60er Jahre schon 9.000 Tonnen. Dies wurde durch die Außenpolitik der UdSSR begünstigt. Die Sowjetunion unterstützte die Führer vieler afrikanischer Mächte, von denen dieser Rohstoff in großen Mengen geliefert wurde.
Zu dieser Zeit war die Produktion von Süßigkeiten in der UdSSR stetig etabliert und es gab zumindest in Großstädten keinen Mangel, die einzigen Ausnahmen waren Vorfeiertage. Vor jedem Neujahr wurden süße Sets an alle Kinder verteilt, wodurch die meisten Süßigkeiten aus den Regalen verschwanden.
Eichhörnchen
Belochka-Süßigkeiten waren bei sowjetischen Kindern und ihren Eltern sehr beliebt und beliebt. Ihr Hauptunterscheidungsmerkmal waren fein zerkleinerte Haselnüsse, die in der Füllung enth alten waren. Die Süßigkeit war leicht am Etikett zu erkennen, es stellte ein Eichhörnchen mit einer Nuss in den Pfoten dar, was uns auf Puschkins berühmtes Werk „Das Märchen vom Zaren S altan“verwies.
Zum ersten Mal wurden Belochka-Süßigkeiten Anfang der 1940er Jahre in der Süßwarenfabrik Nadezhda Krupskaya hergestellt. Sie war damals Teil des Leningrader Produktionsverbandes der Süßwarenindustrie. In der Sowjetzeit wurden diese Süßigkeiten zu Recht zu einer der beliebtesten des Landes, jährlich wurden mehrere tausend Tonnen produziert.
Kara-Kum
In der UdSSR wurden Kara-Kum-Süßigkeiten ursprünglich in einer Süßwarenfabrik in Taganrog hergestellt. Sie erobertenNaschkatzen gefüllt mit Walnusspralinenfüllung mit zerkleinerten Waffeln und Kakao.
Im Laufe der Zeit wurden sie in anderen Unternehmen hergestellt, insbesondere in Krasny Oktyabr in der Süßwarengruppe United Confectioners.
Die Süßigkeit verdankt ihren Namen der Wüste auf dem Gebiet des heutigen Kasachstan, das damals Teil der Sowjetunion war. So kümmerten sich die Süßwarenhersteller nicht nur um den Genuss ihrer Konsumenten, sondern auch darum, ihre Geographiekenntnisse zu erweitern.
Glières Ballett
Süßigkeiten wurden in der Sowjetunion nicht nur nach geografischen Objekten benannt, sondern auch nach … Balletten. Zumindest nach der gängigsten Version verdanken die Red Poppy Bonbons ihren Namen Glieres gleichnamigem Ballett, das 1926 im Bolschoi-Theater uraufgeführt wurde.
Die Geschichte dieser Premiere ist erstaunlich. Ursprünglich sollten sie ein neues Ballett namens "Die Tochter des Hafens" aufführen, aber die Theaterbeamten hielten das Libretto für nicht sehr interessant und dynamisch. Dann wurde die Handlung wiederbelebt und das musikalische Arrangement neu gemacht, so dass das Ballett "Red Poppy" erschien, das den beliebten sowjetischen Süßigkeiten den Namen gab.
Die Handlung des neuen Werks ist wirklich reichh altig und spannend geworden. Hier sind der heimtückische Leiter des Hafens von Hips und die junge Chinesin Tao Hoa, die in den Kapitän eines sowjetischen Schiffes verliebt ist, und mutige Seeleute. Zwischen Bourgeoisie und Bolschewiki kommt es zu einem Konflikt, sie versuchen, den Kapitän des Schiffes zu vergiften, und im Finale stirbt die tapfere Chinesin. AufwachenVor ihrem Tod gibt Tao anderen eine Mohnblume, die ihr einst von einem sowjetischen Kapitän gegeben wurde. Diese schöne romantische Geschichte wurde in der Konditorenkunst verewigt, sodass die Bonbons bis heute beliebt sind.
Die Delikatesse zeichnete sich durch eine Pralinenfüllung aus, in der Vanillearomen, Bonbonbrösel und Haselnüsse hinzugefügt wurden. Die Bonbons selbst waren mit Schokolade überzogen.
Montpensier
Nicht nur Schokolade wurde in der UdSSR geschätzt. Jeder, der sich an die Regale der sowjetischen Geschäfte erinnert, kann Ihnen von den Süßigkeiten in der Monpasier-Eisendose erzählen. In der UdSSR waren dies die beliebtesten Lutscher.
Sie waren wie kleine Pillen geformt und hatten verschiedene Fruchtaromen. Das waren echte Lutscher aus karamellisiertem Zucker. Sie hatten eine große Anzahl von Geschmacksrichtungen und Farben, einige kauften beispielsweise gezielt nur Orangen-, Zitronen- oder Beerenbonbons. Am beliebtesten war jedoch die klassische Platte, bei der Sie Süßigkeiten aller Sorten und Geschmacksrichtungen gleichzeitig probieren konnten.
Bär im Norden
Diese Bonbons wurden ursprünglich in der Krupskaya-Fabrik hergestellt. Sie hatten eine nussige Füllung, die in einer Waffelhülle kam.
Konditoreien nahmen ihre Produktion kurz vor Beginn des Zweiten Weltkriegs im Jahr 1939 auf. „Bär im Norden“liebte die Einwohner von Leningrad so sehr, dass die Fabrik trotz aller Schwierigkeiten und Schwierigkeiten der Kriegszeit auch während der Blockade geschlossen wurdeweiterhin diese Delikatesse freizugeben. 1943 wurden beispielsweise 4,4 Tonnen dieser Süßigkeiten produziert. Für viele belagerte Leningrader wurden sie zu einem der Symbole der Unantastbarkeit ihres Geistes, ein wichtiges Element, das half, durchzuh alten und zu überleben, als es schien, als sei alles verloren, die Stadt dem Untergang geweiht und alle ihre Bewohner vom Hungertod bedroht.
Das ursprüngliche Design der Verpackung, an dem heute jeder diese Süßigkeiten leicht erkennen kann, wurde von der Künstlerin Tatyana Lukyanova entwickelt. Albumskizzen, die sie im Leningrader Zoo anfertigte, bildeten die Grundlage für die Entstehung dieses Bildes.
Es ist interessant, dass diese Marke jetzt zum norwegischen Süßwarenkonzern gehört, der die Krupskaya-Fabrik gekauft hat. Im modernen Russland wurden bis 2008 Süßigkeiten unter diesem Namen in verschiedenen Unternehmen hergestellt, aber nach Inkrafttreten der Änderungen des Markengesetzes waren die meisten Fabriken gezwungen, die Produktion von Süßigkeiten unter dem ursprünglichen Namen und Design einzustellen. Daher finden Sie heute in den Regalen der Geschäfte Analoga, die sich im Muster auf dem Etikett oder im Namen etwas unterscheiden, aber gleichzeitig immer noch leicht zu erkennen sind.
Cremiger Toffee
In der UdSSR wurden "cremige Toffee"-Süßigkeiten in der Fabrik "Roter Oktober" hergestellt. Ihre Veröffentlichung ist seit 1925 zusammen mit anderen Süßigkeiten etabliert, die immer noch als goldener Fonds der Fabrik gelten. Zuallererst sind dies Kakao und Schokolade "Golden Label", "Mishka ungeschickt" (nicht zu verwechseln mit "Mishka in the North"), Toffee"Kuss-Kuss".
"Cremiger Toffee" bezog sich auf Milchbonbons. Diejenigen, die sich aus der Sowjetzeit daran erinnern, sagen, dass es eine sehr leckere Süßigkeit war, klein und gelblich-weiß in einer grünlich-gelben Hülle mit rosa Spritzern. Aber seine Veröffentlichung wurde aus einem unbekannten Grund seit langem eingestellt.
Meteorit
Meteoritenbonbons waren auch in der UdSSR sehr beliebt. Sie wurden erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts hergestellt, jetzt sind sie, wie der "Creamy Toffee", nicht mehr zu finden. Geschmacklich kommen sie modernen Grillage-Süßigkeiten am nächsten.
Sie wurden in mehreren Fabriken gleichzeitig hergestellt - Krasny Oktyabr, Amta in Ulan-Ude, Bucuria in Chisinau.
Gleichzeitig unterschied sich Meteorite tatsächlich sehr von "Roasting", da es leichter und zarter war. Es war von einer dünnen Schokoladenhülle umgeben, die buchstäblich auf der Zunge zerging, darunter befand sich eine Nuss-Karamell-Honig-Füllung, die nach Mürbeteig und Honig schmeckte. Die Süßigkeiten waren sehr zufriedenstellend, und die Füllung selbst wurde sehr leicht abgebissen, und das war ihr Hauptunterschied zu "Roasting".
Die sowjetischen "Meteoriten"-Bonbons ähnelten in ihrem Aussehen kleinen Schokoladenkugeln. Wenn sie mit einem Messer geschnitten wurden, wurde eine komplexe Füllung aus Samen oder Nüssen mit Honigkaramell freigelegt. Die Süßigkeiten wurden in eine charakteristische blaue Verpackung in der Farbe des Nachthimmels eingewickelt. Sie wurden normalerweise in kleinen Kartons verkauft, aber Sie könnenwar, diese Süßigkeiten zu treffen und nach Gewicht.
Iris
Eine der beliebtesten Süßigkeiten ohne Schokolade in der UdSSR ist "Iris". Tatsächlich handelt es sich hierbei um eine Fondantmasse, die durch Kochen von Kondensmilch mit Melasse, Zucker und Fett entstanden ist und sowohl Gemüse als auch Butter und Margarine verwendet wurden. In zerkleinerter Form wurde es in der Sowjetunion in Form von Süßigkeiten verkauft, die sehr gefragt waren.
Die Bonbons verdanken ihren Namen einem französischen Zuckerbäcker namens Morna oder Mornas, der zu Beginn des 20. Jahrhunderts in einer Fabrik in St. Petersburg gearbeitet hat. Er war es, der zuerst bemerkte, dass ihr Relief den Blütenblättern einer Schwertlilie sehr ähnlich ist.
In der UdSSR wurden verschiedene Sorten dieser Süßigkeit hergestellt: Sie waren oft mit Zuckerguss überzogen, manchmal fügten sie eine Füllung hinzu. Nach der Produktionsmethode unterschieden sie replizierte und gegossene Iris, und sie unterschieden sich durch Konsistenz und Struktur:
- weich;
- halbfest;
- neu gedruckt;
- halbfest gegossen (ein klassisches Beispiel ist der "Golden Key");
- viskos ("Tuzik", "Kuss-Kuss").
In der UdSSR waren die sogenannten Toffees am beliebtesten - kleine Süßigkeiten, die in einer Verpackung verkauft wurden. Der Prozess ihrer Herstellung bestand in der sukzessiven Zugabe und Erwärmung der Zutaten im Kocher auf die Endtemperatur, als die Mischung noch flüssig war. Es wurde auf einem speziellen Tisch mit Wassermantel gekühlt. Wenn die Mischung viskos und dick wird, ist eswurden in eine spezielle Apparatur gegeben, aus der eine Toffeemasse bestimmter Dicke herauskam. Ein solches Tourniquet wurde direkt zur Toffee-Einwickelmaschine geschickt, in der es in kleine Bonbons geschnitten und in ein Etikett eingewickelt wurde.
Schon danach wurden die fertigen Produkte in speziell konstruierten Tunneln gekühlt, getrocknet (zu dieser Zeit fand die Kristallisation statt), wodurch sie die erforderliche Konsistenz erreichten. In ihrer Form kann die Iris quadratisch, ziegelförmig oder gegossen sein.
Vogelmilch
Candy "Vogelmilch" in der UdSSR erfreute sich besonderer Liebe und Popularität. Interessanterweise stammen diese Süßigkeiten aus Polen, wo sie 1936 auftauchten. Ihre Rezeptur ist bis heute unverändert. Traditionelle Süßigkeiten "Vogelmilch" werden in Dessertschokolade mit Vanillefüllung hergestellt.
1967 war Vasily Zotov, der Minister der sowjetischen Lebensmittelindustrie in der Tschechoslowakei, von diesen köstlichen Süßigkeiten fasziniert. Als er in die Sowjetunion zurückkehrte, versammelte er Vertreter aller Süßwarenfabriken und wies sie an, dieselben Süßigkeiten ohne Rezept herzustellen, jedoch nur mit einer Probe.
Im selben Jahr begann eine Süßwarenfabrik in Wladiwostok mit der Herstellung dieser Süßigkeiten. Das in Wladiwostok entwickelte Rezept wurde schließlich als das beste in der UdSSR anerkannt, heute werden diese Süßigkeiten unter der Marke Primorsky verkauft. Ihr Merkmal war die Verwendung von Agar-Agar.
1968 tauchten experimentelle Chargen dieser Süßigkeiten in der Fabrik von Rot Front auf, aber die Rezeptdokumentation war nie dazugelassen. Erst mit der Zeit konnte sich die Produktion landesweit etablieren. Zu dieser Zeit betrug die H altbarkeit echter Ptichye Moloko-Süßigkeiten, die nach dem klassischen Rezept zubereitet wurden, nur 15 Tage. Erst in den 90er Jahren begannen sie, es zu erhöhen und gleichzeitig die Kosten für Zutaten zu senken, wodurch Süßigkeiten erschwinglicher wurden. Massiv verwendete Konservierungsmittel, die ihre H altbarkeit auf zwei Monate verlängerten.
Ein Kuchen namens "Vogelmilch", der in der Sowjetunion erfunden und erfunden wurde, wurde zu einem besonderen Stolz einheimischer kulinarischer Spezialisten. Es geschah 1978 in der Konditorei des Prager Restaurants in der Hauptstadt. Der Konditor Vladimir Guralnik überwachte den Prozess und nach anderen Quellen hat er den Kuchen persönlich kreiert.
Es wurde aus Kuchenteig hergestellt, für die Schicht wurde eine Creme auf der Basis von Butter, Zucker-Agar-Sirup, Kondensmilch und Eiweiß verwendet, die vorgeschlagen wurden. 1982 wurde der "Vogelmilch"-Kuchen der erste Kuchen in der UdSSR, für den ein Patent erteilt wurde. Für seine Herstellung wurde eigens eine Werkstatt eingerichtet, die täglich zweitausend Kuchen herstellte, aber dennoch Mangelware blieb.
