Weinsäuren sind Verbindungen, die häufig in der Pflanzenwelt vorkommen. Diese können entweder freie Isomere oder Säuresalze sein. Die Hauptquelle dieser Substanz sind reife Trauben. Weinstein, also kaliumschwerlösliche Salze, entstehen bei der Gärung eines Getränks aus Beeren. Dieses Nahrungsergänzungsmittel ist mit E334 gekennzeichnet. Es wird am häufigsten aus Nebenprodukten der Weinverarbeitung gewonnen.
Weinsäure: Formel und Sorten
Weinsäure ist ein hygroskopischer Kristall, der weder Geruch noch Farbe hat. Die Substanz hat jedoch einen ausgeprägten sauren Geschmack. Alle Arten von Weinsäure sind sowohl in Wasser als auch in Ethylalkohol sehr gut löslich. Die Verbindungen sind beständiger gegen aliphatische Kohlenwasserstoffe, Benzol und Ether. Die chemische Formel dieser Verbindung lautet:
Weinsäure kommt in 4 Isomeren vor. Dies liegt an der symmetrischen und ausgewogenen Anordnung von Säurecarboxylen, Wasserstoffionen und Hydroxylresten. Das ist:
- D-Weinsäure, also Weinsäure.
- L- WeinSäure.
- Antiwein, also Mesoweinsäure.
- Weinsäure, eine Mischung aus Weinsäure L- und D-.
Physikalische Eigenschaften
Weinsäuren sind in ihren chemischen Eigenschaften identisch. Sie sind jedoch völlig unterschiedlich und es gibt signifikante Unterschiede in den physikalischen Parametern. Zum Beispiel beginnen die Weinsäuren D- und L- bei einer Temperatur von 140 ° C zu schmelzen, Traubensäure - von 240 bis 246 ° C, Meso-Weinsäure - 140 ° C.
In Bezug auf die Löslichkeit sind die ersten beiden Verbindungen vollkommen wasserlöslich, während die anderen beiden feuchtigkeitsbeständig sind.
Salze der Weinsäure
Weinsäure kann nur zwei Arten von Salzen bilden: sauer und mittel. Verbindungen des letzteren Typs können vollständig in Wasser gelöst werden. Wenn sie jedoch in Ätzalkali eingetaucht werden, bilden sie Rochelle-Kristalle. Saure monosubstituierte Säuren sind in Flüssigkeiten schlecht löslich. Das gilt nicht nur für Wasser, sondern auch für Spirituosen und Weingetränke. Sie setzen sich allmählich an den Wänden der Blutgefäße ab. Der Inh alt wird dann vorsichtig entfernt und zur Herstellung organischer Säure verwendet.
Weinstein findet sich nicht nur im Saft von Traubenfrüchten, sondern auch in Nektaren mit Fruchtfleisch und in Pasten aus Früchten.
Tageswert
Weinsäure ist für den Körper bei erhöhter Hintergrundstrahlung, Funktionsstörungen des Verdauungssystems, Dauerstress, sowie niedriger Magensäure einfach notwendig.
Diese Verbindungen kommen in Säuren vorFrüchte. Die maximale Konzentration an Weinsäure ist in Rhabarber, Papaya, Preiselbeeren, Quitten, Granatäpfeln, Kirschen, Stachelbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Limetten, Orangen, Avocados, Mandarinen, Kirschen, Äpfeln und Weintrauben enth alten.
Bei richtiger und ausgewogener Ernährung ist der tägliche Bedarf an solchen Verbindungen vollständig gedeckt. Für das normale Funktionieren des Körpers benötigen Männer 15 bis 20 Milligramm Weinsäure, Frauen 13 bis 15 Milligramm und Kinder 5 bis 12 Milligramm.
Was ist nützlich Weinsäure
Die Eigenschaften der Weinsäure sind schwer zu überschätzen. Diese Verbindung hat biologische Bedeutung. Weinsäure:
- Stärkt den Herzmuskel.
- Erweitert Blutgefäße.
- Stimuliert die Kollagensynthese.
- Steigert die Festigkeit und Elastizität der Haut.
- Schützt Körperzellen vor Oxidation.
- Erhöht die Geschwindigkeit aller Stoffwechselvorgänge.
- Reagiert mit Radionukliden und beschleunigt deren Ausscheidung aus dem Körper.
Bei der Anwendung dieses Nahrungsergänzungsmittels ist zu bedenken, dass eine Überschreitung der Tagesdosis mit Konsequenzen verbunden ist. Anzeichen einer Überdosierung können auftreten, darunter Lähmungen, Schwindel, Durchfall und Erbrechen. In einigen Fällen kann eine übermäßige Verwendung des Reagenz tödlich sein. Der Tod tritt in Situationen ein, in denen die Weinsäuredosis 7,5 Gramm pro 1 Kilogramm Körpergewicht übersteigt.
Um Ihrem Körper nicht zu schaden, erhöhen Sie die tägliche Einnahme einer Substanz nicht eigenmächtigempfohlen. Dies kann nur durch den behandelnden Arzt erfolgen. Vor allem, wenn der Patient für Herpes prädisponiert ist, empfindliche Haut hat oder die Aufnahme bestimmter Säuren beeinträchtigt ist.
Lebensmittelanwendungen
Weinsäure, deren Formel oben angegeben ist, ermöglicht es Ihnen, die Zerfalls- und Zerfallsprozesse von Produkten zu verlangsamen. Aufgrund dieser Eigenschaft ist die Verbindung in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Weinsäure verhindert den vorzeitigen Verderb von Mehl und Konserven. Sehr oft wird die Verbindung als Antioxidans oder Säureregulator verwendet.
In der Zusammensetzung von alkoholischen Getränken, Tafelwasser, Back- und Süßwaren sowie Konserven findet sich Weinsäure. Die Beschaffung dieser Komponente ist ein einfacher Prozess. Verwenden Sie dazu den Abfall, der bei der Gewinnung eines Weingetränks anfällt.
Es ist erwähnenswert, dass das Substrat verwendet wird, um die Weiße und Plastizität von Schokoladenglasur zu bewahren, geschlagene Proteine zu fixieren und auch den Teig zu lockern. Darüber hinaus ermöglicht der Zusatz E334, den Geschmack von alkoholischen Weingetränken zu mildern, wodurch sie herber und angenehmer werden.
Verwendung von Weinsäure in anderen Bereichen
Weinsäure ist nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in der Pharmazie weit verbreitet. Für medizinische Zwecke wird die Verbindung als Hilfsstoff verwendet. Es wird bei der Herstellung von löslichen verwendetMedikamente, einige Abführmittel und Brausetabletten.
Weinsäure wird auch in der Kosmetik verwendet. Diese Verbindung ist in vielen professionellen Shampoos, Lotionen, Cremes und Peelings enth alten, die für die Haar- und Hautpflege entwickelt wurden.
Tatsächlich wird Weinsäure in vielen Bereichen eingesetzt. Beispielsweise wird die Verbindung in der Textilindustrie verwendet, um die Farbe beim Färben von Stoffen zu fixieren. Im Bauwesen wird das Additiv als Reagenz verwendet. Es wird Gips- und Zementmischungen zugesetzt. Dadurch erstarrt die Masse langsamer.
Rochelle-Salz wird aufgrund seiner piezoelektrischen Eigenschaften im Herstellungsprozess von Computern, Lautsprechern und Mikrofonen verwendet.
