Mineralstoffe sind wichtige Nährstoffe, die mit der Nahrung in den menschlichen Körper gelangen. Sie sind Teil der Substanzen, aus denen das lebende Protoplasma von Zellen besteht, wobei Proteine als Hauptbestandteil fungieren.
Lebens-Bedeutung
Mineralstoffe sind in der Zusammensetzung von interstitiellen und interzellulären Flüssigkeiten vorhanden und verleihen ihnen bestimmte osmotische Eigenschaften. Sie kommen auch in den Knochen des Skeletts vor, Stützgewebe, wo ihnen besondere Festigkeit verliehen wird.
Mineralstoffe sind in der Zusammensetzung der endokrinen Drüsen:
- Jod kommt in der Schilddrüse vor;
- Zink ist in den Keimdrüsen vorhanden.
Phosphor- und Eisenionen sind an der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt, die für die Blutgerinnung sorgen.
Bedeutung für Kinder
Mineralien sind für Kinder unverzichtbar. Der erhöhte Bedarf eines wachsenden Organismus an solchen Elementen erklärt sich aus der Tatsache, dass die Entwicklung mit einer Zunahme der Zellmasse verbunden ist, dem Prozess der Mineralisierung des Skeletts, der nur bei systematischer Einnahme möglich istsie in den Körper der Kinder.
Die Bedeutung von Mineralstoffen liegt auf der Hand, weshalb es so wichtig ist, dass Lebensmittel mit Mikro- und Makroelementen in der Kinderernährung verwendet werden.
Makroelemente in Produkten sind in erheblichen Mengen vorhanden: Dutzende und Hunderte von mg%. Darunter sind: Calcium, Phosphor, Natrium, Kalium, Magnesium.
Spurenelemente in Lebensmitteln sind in geringen Mengen enth alten: Eisen, Kupfer, Kob alt, Zink, Fluor.
Die Bedeutung von Kalzium
Dieses chemische Element ist ein fester Bestandteil des Blutes. Es ist dieser Mineralstoff in der Nahrung, der für die Aktivitäts- und Wachstumsprozesse der Zellen, die Regulierung der Durchlässigkeit ihrer Membranen und die Übertragung von Nervenimpulsen benötigt wird. Kalzium wird benötigt, um die Enzymaktivität und Muskelkontraktionen zu kontrollieren.
Er fungiert als Hauptstrukturelement bei der Bildung der Knochen des Skeletts. Der Calciumbedarf ist hoch bei Kindern, in deren Organismen Knochenbildungsprozesse ablaufen, sowie bei Schwangeren, stillenden Müttern.
Bei längerem Calciummangel in der Nahrung kommt es zu Knochenbildungsstörungen, bei Kindern zu Rachitis und bei Erwachsenen zu Osteomalazie.
Unzureichender Mineralstoffgeh alt verursacht viele Probleme, nicht nur körperliche, sondern auch psychische.
Calcium gilt als schwer verdauliches Element. Es hängt von seinem Verhältnis zu anderen Nahrungsbestandteilen ab, z. B. Magnesium, Phosphor, Fett, Eiweiß.
Unter den Lebensmitteln, in denen es enth alten istin erheblichen Mengen vorhanden, unterscheiden sie: Roggen- und Weizenbrot, Haferflocken, Buchweizen.
Bei einem Überschuss an Fett in der Nahrung nimmt die Aufnahme von Calcium ab, da eine erhebliche Menge seiner Verbindungen mit Fettsäuren gebildet wird.
In solchen Situationen sind nicht genügend Gallensäuren vorhanden, um Calciumseifen in lösliche Komplexverbindungen umzuwandeln, wodurch sie nicht resorbiert werden, sondern mit dem Kot ausgeschieden werden. Das Verhältnis von Fett zu Kalzium wird mit 10 mg pro 1 g Fett als günstig angesehen.
Dieser Prozess wird auch durch einen Überschuss an Magnesium in der Nahrung negativ beeinflusst. Auch die Salze dieses Erdalkalimetalls benötigen Gallensäuren, sodass die Aufnahme von Calcium reduziert wird. Oxalsäure, die in Spinat, Sauerampfer, Kakao und Rhabarber enth alten ist, wirkt sich ebenfalls negativ auf die Aufnahme von Kalzium durch den menschlichen Körper aus.
Die maximale Menge dieses wichtigen Elements, die eine Person aus Milch und Milchprodukten erhält. Es kommt auch in Bohnen, Petersilie und Frühlingszwiebeln vor. Eine ausgezeichnete Kalziumquelle ist Knochenmehl, das Mehlprodukten und Cerealien zugesetzt werden kann. Der Bedarf an Kalzium bei Patienten mit Knochenverletzungen ist wesentlich. Bei einem Mangel daran erholt sich der menschliche Körper viel länger.
Die Bedeutung von Phosphor
Zu den Mineralstoffen gehören Verbindungen, die dieses Nichtmetall enth alten. Phosphor ist die Komponente, die in der Struktur wichtiger organischer Substanzen enth alten ist: Nukleinsäuren, Enzyme, die für die Bildung benötigt werdenATP. Im menschlichen Körper findet sich der größte Teil dieses Elements im Knochengewebe und etwa zehn Prozent davon im Muskelgewebe.
Der Tagesbedarf des Körpers beträgt 1200 mg. Der Bedarf an dem Element steigt bei unzureichender Aufnahme von Protein aus der Nahrung sowie bei deutlicher Zunahme der körperlichen Aktivität.
In Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs kommt Phosphor in Form von Salzen sowie verschiedenen Derivaten der Phosphorsäure zum Beispiel in Form von Phytin vor. Dies bestätigt die Wichtigkeit und Aussagekraft des Phosphorgeh alts im Wasser in Form von Ionen.
Eisen ist ein essentielles Spurenelement
Lassen Sie uns weiter darüber sprechen, warum Mineralien so wichtig sind. Eisensalze werden vom Körper für die Biosynthese von Substanzen, die richtige Atmung und die Blutbildung benötigt. Eisen ist an Redox- und immunbiologischen Reaktionen beteiligt. Es ist im Zytoplasma, einigen Enzymen und Zellkernen vorhanden.
Eisenüberschuss wirkt toxisch auf Milz, Leber, Gehirn, führt zu entzündlichen Prozessen im menschlichen Körper.
Bei einer Alkoholvergiftung reichert sich Eisen an, was zu Zink- und Kupfermangel führt.
Trotz der Tatsache, dass es in verschiedenen Lebensmitteln vorkommt, ist Eisen in leicht verdaulicher Form nur in Leber, Fleischprodukten und Eigelb enth alten.
Zinkzweck
Das Fehlen dieses Spurenelementsträgt zu Appetitlosigkeit, Anämie, Sehschwäche, Haarausfall, Auftreten zahlreicher allergischer Erkrankungen und Dermatitis bei. Infolgedessen entwickelt eine Person lange und häufige Erkältungen, und bei Jungen wird eine Hemmung der sexuellen Entwicklung beobachtet. Dieses Element ist in Trockenrahm, Hartkäse, Mais, Zwiebeln, Reis, Blaubeeren und Pilzen enth alten. Nur mit einem ausreichenden Geh alt dieses Elements in Wasser, Nahrung, können Sie sich auf die volle physiologische Entwicklung der jüngeren Generation verlassen.
Ultraspurenelemente: Selen
Mineralien im Boden, Lebensmittel, die dieses Element enth alten, helfen, die Immunität zu erhöhen. Bei Selenmangel nimmt die Zahl der entzündlichen Erkrankungen zu, Arteriosklerose, Kardiopathie entwickelt sich, Nagel- und Haarerkrankungen treten auf, Katarakte entwickeln sich, Entwicklung und Wachstum werden gehemmt und es treten Probleme mit der Fortpflanzungsfunktion auf. Dieses Element schützt den Körper vor Krebs der Prostata, des Magens, der Brust und des Dickdarms.
Zum Beispiel wird ein Selenmangel in den Regionen Leningrad, Archangelsk, Jaroslawl, Iwanowo, Kostroma, Karelien beobachtet.
Kupfer
Mineralstoffmangel in Wasser, Nahrung, zB Kupfer, führt zu Verschlechterung des Bindegewebes, Menstruationsstörungen bei Frauen, allergischen Dermatosen, Kardiopathien.
Mit seinem erhöhten Geh alt im Körper treten chronische und akute entzündliche Erkrankungen auf, es entwickelt sich Asthma bronchiale, es treten Nierenerkrankungen auf,Leber werden bösartige Neubildungen gebildet. Bei einer chronischen Vergiftung des Körpers mit Kupfer entwickelt eine Person Funktionsstörungen des Nervensystems.
Jodmangel
Wenn dieser Mineralstoff im Boden, Wasser, in zu geringer Menge vorhanden ist, trägt dies zum Versagen der Schilddrüse bei. Jod hat eine bedeutende Wirkung auf das Nervensystem, ist verantwortlich für die Normalität des Energiestoffwechsels, die reproduktive Gesundheit und beeinflusst die körperliche und geistige Entwicklung des Kindes.
Jod gelangt über den Verdauungstrakt sowie mit der Luft über die Lunge in den Körper. In anorganischer Form gelangt es mit dem Blutkreislauf in die Schilddrüse, wird von aktiven Proteinen eingefangen und wird zu einem Teil des Hormons Thyroxin. Etwa 300 mg dieses Jodids gelangen pro Tag in die Blutbahn. Sein Mangel an Wasser, Nahrung verursacht Kretinismus, neurologische Störungen, geistige Behinderung. Bei chronischem Jodmangel im menschlichen Körper entwickelt sich ein endemischer Kropf.
Solche Probleme sind typisch für Bewohner der nördlichen Regionen, deren Ernährung zu wenig Meeresfrüchte enthält.
Solche Verstöße werden bei 1,5 Milliarden Einwohnern unseres Planeten festgestellt. Als universelles Mittel zur Vorbeugung ist die Verwendung von Jodsalz in einer Menge von 5-10 g pro Tag zulässig. Bei Kindern und Jugendlichen beispielsweise h alten Ärzte den täglichen Verzehr von einem Esslöffel trockenem Seetang für eine hervorragende Möglichkeit, Jodmangel vorzubeugen.
In Produkten pflanzlichen Ursprungs einige wichtige Verbindungenmit Abfall entsorgt. Gemüse schälen, kochen, führt zu einem Verlust von 10-20% der Mineralien.
Der menschliche Körper ist ein komplexes biochemisches Labor, in dem Stoffwechselprozesse systematisch ablaufen. Sie sorgen für das normale Funktionieren eines lebenden Organismus, werden zum Aufbau von Knochengewebe benötigt, regulieren den Wasser-Salz-Stoffwechsel und h alten den Innendruck in den Zellen aufrecht. Ohne Mineralien ist das Funktionieren des Verdauungs-, Herz-Kreislauf- und Nervensystems unmöglich.
Wichtige Fakten
Es ist unmöglich zu bestimmen, welcher Mineralstoff der menschliche Körper am dringendsten benötigt, denn bei einem Mangel an einem Mineralstoff kommt es zu einem kompletten Stoffwechselversagen, zahlreiche Krankheiten treten auf.
Ohne die Anwesenheit von Eisen, Mangan, Kupfer, Mangan, Nickel, Calciumkationen in ausreichender Menge funktionieren Hormone, Enzyme und Vitamine nicht. Dies führt zu einer Verletzung des vollwertigen Stoffwechsels, einer Abnahme der Immunität.
Ursachen des Ungleichgewichts
Längerer Mangel oder Überschuss an Mineralien ist eine ernsthafte Gefahr für den Menschen. Die Hauptgründe für solche Verstöße:
- Die Monotonie der Ernährung, die Verwendung einzelner Produkte in der Ernährung, in denen Spuren von mineralischen Bestandteilen enth alten sind.
- Die Besonderheit der mineralischen Zusammensetzung von Produkten im Zusammenhang mit dem chemischen Inh alt von Wasser, Boden in einigen geografischen Gebieten. Ein Überschuss oder Mangel an Mineralsalzen führt zum Auftreten bestimmter Krankheiten.
- Unausgewogene Ernährung, unzureichender Geh alt an Fetten, Kohlenhydraten, Proteinen, Vitaminen in der Nahrung verringert die Aufnahme von Kalzium, Magnesium, Phosphor.
- Verstöße beim Kochen von Speisen.
- Unsachgemäßes Auftauen von Fisch und Fleisch geht mit einem vollständigen Mineralstoffverlust einher.
- Längere Verdauung von Gemüse führt dazu, dass fast 30 Prozent der Mineralsalze in einen Sud übergehen.
Schlussfolgerung
Nicht nur Wasser, auch der Boden ist eine Vorratskammer der Mineralien. In den Eingeweiden der Erde findet sich eine beträchtliche Menge verschiedener Salze. Durch natürliche Korrosion gelangen sie in Form von Kationen und Anionen ins Wasser. Wasser spielt eine wichtige Rolle bei der Organisation der grundlegenden Prozesse in einem lebenden Organismus. Bei unzureichendem Geh alt der wichtigsten Mikro- und Makroelemente erfüllt es seine Hauptfunktionen nicht mehr vollständig, was sich negativ auf die Gesundheit des Einzelnen auswirkt.
