Gemüse kann verschiedene Bedeutungen haben. In der Küche wird dieser Begriff oft in Bezug auf jene Produkte verwendet, die in der Botanik nichts mit dem Begriff Gemüse zu tun haben.
Arten und Sorten werden je nach Aussehen, Wuchs und dem Teil des Gemüses, der gegessen wird, in mehrere Typen eingeteilt.
Röhrengemüse
Zu den Knollen gehört das Gemüse, dessen Knollen der Mensch isst. Es gibt sehr wenige davon - das sind Kartoffeln, Süßkartoffeln und Topinambur.
In Russland sind Kartoffeln erst seit relativ kurzer Zeit bekannt. Gleichzeitig gelten Salzkartoffeln fast schon als Nationalgericht. Aber erst Ende des 18. Jahrhunderts brachte es Kaiser Peter I. aus Holland mit und ließ es an verschiedenen Orten pflanzen, um zu sehen, wo es Wurzeln schlagen würde.
Kartoffelknollen sind Verdickungen, die sich an den Wurzeln einer Pflanze bilden. Das Fruchtfleisch (essbarer Teil) ist durch eine dicke Haut geschützt. Knollengröße, Verwendungszweck und Schalendicke hängen von der Kartoffelsorte ab.
Neben Kartoffeln, die für den menschlichen Verzehr verwendet werden, gibt es Futter- und technische Kartoffeln.
Topinambur (Erdbirne) ist in der Bevölkerung nicht sehr verbreitet. Es wird praktisch nicht für Lebensmittel verwendet. Im Grunde machen sie Alkohol daraus, füttern Vieh.
Kultur wird in den südlichen Regionen gepflanzt. Es ist ein kleines Wurzelgemüse mit roten, violetten oder weißen Gewächsen.
Die Süßkartoffel schmeckt süß, genau wie Topinambur. Es wächst auch in den südlichen Regionen. Ein anderer Name für Süßkartoffel ist Süßkartoffel. Genau genommen gilt sie zwar als Wurzelgemüse, ist es aber nicht ganz. Süßkartoffeln sind nur überwucherte Wurzeln. Wie Kartoffeln werden Süßkartoffeln frittiert oder gekocht in Gerichten verwendet.
Wurzelgemüse
Wurzelgemüse ist wahrscheinlich die zahlreichste Kategorie. Die Wurzeln dieses Gemüses werden gegessen. Zu den Wurzelgemüsen gehören Rüben, Radieschen, Radieschen, Steckrüben, Karotten, Meerrettich, Sellerie und andere. Mit Ausnahme von Radieschen sind alle Wurzelgemüse zweijährig. Im zweiten Jahr tragen sie keine Früchte, sondern blühen nur und produzieren Samen.
Alle Wurzelgemüse haben eine hohe Frostbeständigkeit und einen hohen Zuckergeh alt.
Die Wurzel von Hackfrüchten ist ein sehr verletzlicher Teil. Um Gemüse möglichst lange h altbar zu machen, müssen Sie es schneiden. Alle Wurzelgemüse können mechanische Wunden heilen.
Kohlgemüse
Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei Kohlgemüsearten um verschiedene Kohlsorten. Meist sind nur wenige Sorten weit verbreitet.
Der bekannteste ist Weißkohl. Es wird in drei Typen unterteilt: früh, spät und mittel.
Dieser Kohl sieht aus wie ein runder Kopf von weiß-grüner Farbe. Die Blätter haben Adern. Für die Landung sollten Sie sonnige Orte wählen. Sie ist nicht winterhart und wächst bei einer Temperatur von 13 bis 18 Grad. Zum Kochen ist es besser, Kohl in runder Form zu verwenden. Das Längliche ist lockerer und nicht immer für das Gericht geeignet.
Rotkohl hat rote oder violette Blätter und unterscheidet sich vom Weißkohl nur durch den Farbton. Wird hauptsächlich für Salate verwendet.
Rosenkohl ist eine kleinere Kopie des Weißkohls. Sie wächst an dünnen Stängeln, man kann bis zu 100 Köpfe wachsen. Und das Gewicht eines Kopfes beträgt etwa 10 Gramm.
Blumenkohl. Es wird nur der obere Teil gegessen. Sehr launisch bei der Lagerung, kann nach kurzer Sonneneinstrahlung verderben.
Alle Arten von Kohlgemüse enth alten viele Vitamine, Mineralien und andere nützliche Substanzen.
Salat Gemüse
Salat-Gemüsesorten werden, wie der Name schon sagt, hauptsächlich in Salaten verzehrt. Zum Kochen werden nur die Blätter verwendet. Meist werden sie nicht gekocht, sondern roh gegessen.
Ein Merkmal dieser Art ist Frostresistenz und schnelles Wachstum. Wenn Sie Salatsorten in Gewächshäusern anbauen, können Sie das ganze Jahr über frisches Grün erh alten.
Der berühmteste dieser Art ist Salat.
Scharfes Gemüse
Würziges Gemüse wird verwendet, um Gerichten Geschmack und Aroma zu verleihen. Zum Kochen werden hauptsächlich Stängel und Blätter verwendet, seltener Wurzeln. Einige Arten von GewürzenGemüse kann in der Medizin verwendet werden.
Die bekanntesten sind Dill und Petersilie. Die Zusammensetzung dieser Pflanzen enthält ätherisches Öl, das ein würziges Aroma verleiht. Diese Arten beh alten ihre Eigenschaften für kurze Zeit, daher ist es besser, sie sofort oder trocken zu verwenden.
Estragon wird in Salaten und Konserven verwendet. Estragon sieht aus wie ein grasbewachsener Spross mit Blättern. Neben Dill und Petersilie enthält Estragon viel ätherisches Öl.
Basilikum ist eine mehrjährige Pflanze mit säuerlichem Geschmack. Blätter und junge Triebe werden zum Kochen verwendet. Je nach Sorte kann es einen Zitronen- oder Minzgeschmack haben.
Alle Arten von scharfem Gemüse unterscheiden sich in Farbe, Buschhöhe und Blütezeit. Sie können oft auch getrocknet verwendet werden.
Zwiebelgemüse
Arten von Zwiebelgemüse sind Zwiebel und Knoblauch. Neben ihrem Geschmack enth alten sie viele nützliche Elemente. In der Volksmedizin werden diese Gemüsesorten häufig zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt.
Zwiebeln und Knoblauch überall anbauen, sie sind nicht sehr skurril. Einige Knoblauchsorten neigen dazu, wie Unkraut zu wachsen. Beim Kochen können nicht nur Zwiebeln, sondern auch Triebe verwendet werden. In Russland ist kein einziges Gericht ohne Zwiebeln komplett - von Salaten bis zu Suppen.
Zwiebelsorten können weiß oder rot sein. Es hat auch einen ätzenden Saft, der die Augen reizt, wenn er hineinkommt.
Sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch haben einen starken und anh altenden Geruch, der sehr schwer zu erkennen istzurückziehen.
Tomatengemüse
Arten von Tomatengemüse sind verschiedene Sorten von Tomaten, Auberginen, Paprika.
Tomaten neigen dazu, zu reifen, nachdem sie vom Zweig genommen wurden. Tomatensorten haben möglicherweise nicht die übliche runde Form und rote Farbe, sondern können auch gelb, schwarz, blau und länglich sein.
Aubergine ist ein dunkelfarbiges Gemüse mit einer länglichen Form. Als Lebensmittel werden fast reife Auberginen mit saftigem Fruchtfleisch verwendet.
Paprikaschoten werden in süß und scharf unterteilt. Peperoni werden nur als Gewürz verwendet. Süße Sorten eignen sich zum Kochen.
Bohnengemüse
Arten von Hülsenfrüchten sind sehr proteinreich. Dazu gehören Erbsen, Bohnen und Bohnen. Jedes Gemüse ist eine Schote, in der Erbsen eingeschlossen sind. Je nach Sorte kann neben Erbsen auch die Schote selbst gegessen werden. Zum Kochen werden unreife, weiche Samen (Erbsen) verwendet. Das Wichtigste bei Samen ist eine einheitliche Farbe und Struktur.
Erbsen und Bohnen werden in zwei Sorten unterteilt: Schälen und süß. Die Farbe von Gemüse ist grün.
Bunte, grüne oder schwarze Bohnen.
Kürbisgemüse
Zu den Kürbissen gehören Kürbis, Kürbis, Gurken, Zucchini.
Das am häufigsten gegessene Lebensmittel ist die Gurke. Grünes Gemüse mit wässrigem Fruchtfleisch. Je nach Sorte kann es eine glatte oder gerippte Schale und unterschiedliche Längen haben.
Kürbis ist ein rundes orangefarbenes Gemüse. Die Größe der Frucht kann variieren. Kürbis, wie Kartoffeln,aus Amerika mitgebracht. Kürbissorten können nicht nur für den menschlichen Verzehr, sondern auch als Viehfutter verwendet werden.
Zucchini hat grüne oder milchige Früchte. Die Größen können variieren, selbst wenn die gleiche Sorte angebaut wird. Kann birnenförmig oder länglich sein.
Squash ist eine Unterart des Kürbisses. Die weiße Frucht hat eine Forumplatte mit gezackten Rändern. Schmeckt ein bisschen nach Pilzen. Das Fruchtfleisch des Kürbisses ist ebenfalls weiß.
Getreidegemüse
Zu dieser Art gehört Zuckermais. Dies ist der Kolben, der eine große Anzahl gelber Körner enthält. Hier werden sie gegessen. Normalerweise ist es in Dosen, aber es kann auch gekocht verzehrt werden, nachdem der Kolben vollständig gekocht wurde. Popcorn wird auch aus getrockneten Maiskörnern hergestellt.
Fruchtgemüsearten
Diese Art umfasst alle Gemüsearten, die Früchte sind. Dies ist eine große Gruppe, die mehrere Arten vereint. Die Obstsorte kann Knollengemüse, Wurzelgemüse, Tomate, grüne Gemüsesorten und andere umfassen.
Exotisches Gemüse
Alle vorgestellten Gemüsesorten sind den Einwohnern Russlands und der GUS-Staaten gut bekannt. Aber das ist nicht die ganze Liste. In anderen Ländern, insbesondere in asiatischen und afrikanischen Ländern, darf seltsames Gemüse gegessen werden.
Es gibt viele bekannte Gemüsesorten, aber eine ungewöhnliche Farbe. Lila Karotten sind seit langem bekannt, waren aber nie beliebt. Derzeit wird in Holland an seinen vorteilhaften Eigenschaften geforscht.
BIn Schottland angebaute Kartoffeln haben ein violettes Fruchtfleisch, das sie geschnitten eher wie Rüben aussehen lässt.
Blumenkohl in allen Schattierungen des Regenbogens tauchte in England auf. Für einen einfachen Laien sieht es seltsam aus, denn Blumenkohl ist in seiner üblichen Form weiß. Sein Geschmack ist gleich geblieben, aber durch seine ungewöhnlichen Farbnuancen bringt er Abwechslung in bekannte Gerichte.
Romance Brokkoli ist geschmacklich dem Kohl sehr ähnlich, sieht aber recht originell aus. Vor allem sieht es aus wie eine Muschel.
Die Antillen-Gurke sieht gar nicht wie eine Gurke aus. Es ist ein gelbes Gemüse, das mit Dornen bedeckt ist. Und nur auf den ersten Blick scheint es unmöglich zu sein, es zu schneiden oder zu brechen. Die Schale der Antillen-Gurke ist sehr weich und die Dornen stechen nicht. Es wird roh gegessen – die Frucht wird aufgeschnitten und das grüne Fruchtfleisch herausgeschöpft. Das Gemüse schmeckt wie eine Mischung aus Gurke und Tomate, sehr erfrischend.
Eine exotischere Frucht ist die Monstera. Es ist dieselbe Monstera, die als Zierpflanze geh alten wird. In der Natur angebaut, kann es eine Frucht hervorbringen, die wie Ananas schmeckt, obwohl der Geruch nicht appetitanregend ist.
