Kartoffeln nehmen fast den Hauptplatz in der menschlichen Ernährung ein und weichen beim Verzehr nur dem Brot. Aber nur wenige Menschen denken darüber nach, wie kompliziert diese Pflanze aus wissenschaftlicher Sicht ist. Es hat einzigartige Funktionen, die einzigartig sind.
Biologische Merkmale
Kartoffeln sind eine der führenden Nahrungspflanzen. Sie steht nicht nur an erster Stelle unter den Nutzpflanzen für die Proteinproduktion, sondern hat auch einen der höchsten Fitnesslevel.
Die Heimat der Kartoffel ist die tropische Zone des südamerikanischen Kontinents. Die ersten Herkunftszentren befinden sich in Bolivien und Peru, im Hochland der Anden (Höhe 2000-4800 m ü. M.) sowie in den gemäßigten Zonen Chiles (0-250 m ü. M.).
Der Mensch führte die Kartoffel vor über 8.000 Jahren in die Kultur ein. Anfänglich lagen die Anbaugebiete im Südosten Perus und im Nordwesten Boliviens. In Russland erschien diese landwirtschaftliche Kultur während der Regierungszeit von Peter I. Es ist diesder Herrscher legalisierte den weit verbreiteten Anbau von Kartoffeln.
oberirdisch
Die Kartoffelpflanze ist ein Strauch, der aus 4-8 Stängeln besteht. Die Verzweigung hängt von der Reifezeit ab. Bei früh reifenden Sorten gibt es in der Regel eine schwache Verzweigung an der Basis des Stiels und bei später Reifung - stark. Eine große Saatkartoffel, oder besser gesagt eine Knolle, bildet einen Trieb mit mehr Stängeln als ein kleiner.
Kartoffelpflanzen können sich auch in der Anzahl der Blätter stark unterscheiden. Das Laub kann schwach sein, aber es gibt auch solche Triebe, wenn die Stängel hinter den zahlreichen Blättern fast unsichtbar sind. Je nach Form des Busches werden Sorten mit kompakten Büschen, ausladenden und halbausbreitenden Büschen unterschieden. Anhand der Stängelstellung unterscheidet man aufrechte, ausladende und halb ausladende Sträucher.
Wurzelsystem
Das Wurzelsystem von Kartoffeln ist faserig und tatsächlich eine Ansammlung von Wurzelsystemen einzelner Stängel. Das Eindringen von Wurzeln in den Boden hängt weitgehend von seiner Art ab. Im Durchschnitt liegt die Eindringtiefe jedoch zwischen 20 und 40 cm, außerdem wachsen die Wurzeln in der Ackerschicht um 50-60 cm zur Seite.
Luftiger Teil der Pflanze: Kartoffelblatt und -blüte
Blatt ist ein einfacher, ungepaarter, gefiederter Typ. Wenn wir seine Bestandteile betrachten, können wir mehrere Paare von Lappen, Läppchen und Läppchen sehen, die sich in verschiedenen Kombinationen am Hauptstiel befinden. Und ein Kartoffelblatt endetungepaarte Aktie. Die charakteristischen Merkmale des Blattes (der Zergliederungsgrad, die Größe und Form der Lappen, die Größe und Position des Blattstiels) sind wichtige Sortenmerkmale. Die Blattspreite befindet sich immer in abgesenkter Position, die Farbe variiert von gelbgrün bis dunkelgrün.
Der Blütenstand der Kartoffel ist eine Reihe von gabelförmigen, divergierenden Locken, deren Anzahl zwischen 2 und 4 liegt. Sie befinden sich auf dem Stiel, der in der Achsel des Blattes liegt (6-8). Kartoffelblüte ist 5-gliedrig, hat einen Sp altkelch und unvollständig verwachsene weiße, rotviolette, blauviolette oder blaue Kronzipfel. Die Anzahl der Staubblätter beträgt 5. Ihre Staubbeutel sind gelb oder orange. Oberer Eierstock, meist zweifächerig.
Mechanismus der Knollenbildung
Kartoffelknolle ist ein Ausweg, aber nicht oberirdisch, sondern unterirdisch. Seine Bildung ist wie folgt. Aufgrund der erhöhten Nährstoffkonzentration im oberen Teil der Knolle keimen beim Pflanzen nicht die Knospen aller Augen, sondern nur die im oberen Teil. Die Farbe der Sprossen ist sortenabhängig und kann grün, rotviolett oder blauviolett sein. Wenn die Pflanze eine Höhe von 10-20 cm erreicht, entstehen aus dem unterirdischen Teil ihrer Stängel Triebe - Stolonen, deren Dicke und Länge 2-3 mm bzw. 5-15 cm betragen. Ihre Enden verdicken sich allmählich und werden so zu Knollen.
Aufbau einer Knolle
Die Kartoffelknolle ist ein verkürzter verdickter Stamm, wie zahlreiche belegenÄhnlichkeiten, die sich besonders in einem frühen Entwicklungsstadium bemerkbar machen. Dies ist insbesondere das Vorhandensein von schuppigen Blättern, in deren Achseln sich ruhende Knospen bilden, deren Anzahl von 2 bis 4 in jedem Auge variiert. Die Ähnlichkeit liegt auch in der ähnlichen Abwechslung und Anordnung von Geweben und Gefäßbündeln in Knollen und Stängeln. Und die Bildung von Chlorophyll in der Knolle zeigt sich, wenn sie unter Lichteinfluss grün wird. Deshalb findet man an schlecht lichtgeschützten Lagerorten oft grüne Kartoffelknollen, die man nicht essen kann.
Der obere, jüngste Teil der Knolle enthält mehr Augen als der mittlere, und noch mehr der älteste, untere oder Nabelteil. Daher entwickeln sich die Knospen des apikalen Teils stärker und lebensfähiger. Es ist bekannt, dass am häufigsten in einem einzigen Auge die am weitesten entwickelte zentrale Niere zuerst keimt. Wenn der Spross entfernt wird, beginnen sich Ersatzknospen zu entwickeln und zu wachsen, deren Pflanzen schwächer sind als die der zentralen Knospe. Daher sollten Pflanzkartoffeln während des Winterlagers nicht regelmäßig von Sprossen befreit werden. Dies kann dazu führen, dass Pflanzen nicht aus der zentralen Niere gebildet werden, sondern aus Ersatznieren, dh sie werden schwächer.
Eine junge Kartoffelknolle bedeckt die äußere Schicht der Epidermis, die anschließend durch ein dichtes, atmungsaktives Hautgewebe ersetzt wird - das Periderm. Während des Wachstums und der Entwicklung der Knolle wird die Haut der Knolle aus der äußeren Schicht gebildet. Eine besondere Intensität dieses Prozesses wird beobachtet, wenn die Spitzen wenige Tage vor der Ernte entfernt werden.
Die Atmung der Knollen und die Verdunstung von Feuchtigkeit wird mit Hilfe von Linsen durchgeführt. Ihre Verlegung unter den Stomata der austretenden Knolle erfolgt gleichzeitig mit der Bildung des Periderms. Durch sie gelangt Sauerstoff in die Knolle und Kohlendioxid und Wasserdampf werden entfernt.
Hängt die Knollenstruktur von der Kartoffelsorte ab
Der Aufbau der Kartoffelknolle bei frühen und späten Sorten kann variieren. Beispielsweise zeichnen sich späte Sorten durch das Vorhandensein von dichterem Korkgewebe in den Knollen aus.
Knollen können je nach Sorte und Wachstumsbedingungen die unterschiedlichsten Formen annehmen. Formoptionen - rund, länglich, oval, rund-oval, rübenförmig, tonnenförmig usw.
Die Sorten mit runden Knollen und oberflächlichen Augen haben den größten wirtschaftlichen Wert. Diese Form ist ideal für maschinelles Pflanzen und Ernten, während die flache Position der Augen das mechanische Schälen und Waschen erleichtert.
Die Farbe der Knollen ist sehr unterschiedlich - weiß, hellgelb, rosa, rot, rot und blauviolett. Somit ist die äußere Struktur einer Kartoffelknolle ein Sortenzubehör. Das Fruchtfleisch der Knollen unterscheidet sich auch im Farbton: Es kann weiß, gelb oder hellgelb sein.
Kartoffelknolle: chemische Zusammensetzung
Der tiefste Zustand der natürlichen Knollenruhe wird während der Zeit der Kartoffelernte im Herbst beobachtet. Wenn der Frühling naht, wird es allmählich schwächer, da Wachstumshemmer bereits sindnicht so aktiv. Zu diesem Zeitpunkt erfolgt die Bildung von Substanzen, die das Wachstum stimulieren. Sie fördern das Wachstum der Niere.
Im Winter, in einem trockenen Raum mit einer Lufttemperatur von 1-3 °C, werden Kartoffeln 6-7 Monate gut gelagert, ohne zu keimen. Nach dieser Zeit beginnen bei einem Anstieg der Lufttemperatur auf 10-12 ° C und einer ausreichenden Sauerstoffzufuhr Wachstumsprozesse.
Kartoffelknolle enthält einen erheblichen Vorrat an Nährstoffen, die für das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze in der ersten Lebensphase notwendig sind. Seine Trockenmasse enthält mehr als 26 verschiedene chemische Elemente. Die Zusammensetzung kann je nach Sorte, Boden, Klimabedingungen und Dünger variieren.
Der durchschnittliche Geh alt verschiedener Substanzen in der chemischen Zusammensetzung von Knollen ist wie folgt: Wasser 75%, Stärke 20,4%, Zucker 0,3%, Rohprotein 2%, Fett 0,1%, Ballaststoffe 1,1%, Asche 1,1%.
Stärke in Kartoffelknollen beeinflusst den Geschmack. Je mehr Stärke, desto schmackhafter die Kartoffeln. Bei einer Erhöhung der Konzentration an Rohprotein verschlechtert sich dagegen die Schmackhaftigkeit. Nach Stärkegeh alt werden die kulinarischen Eigenschaften von Kartoffeln beurteilt. Seine Erhöhung bewirkt eine Erhöhung der Mehligkeit des Fruchtfleisches, eine Verbesserung der Verdaulichkeit.
Reproduktion
Die Vermehrung von Kartoffeln kann auf zwei Arten erfolgen - vegetativ und sexuell.
Die vegetative Vermehrungsmethode ist der Anbau von Kartoffeln aus Knollen. Diese Methode umfasst auch die Reproduktion unter Verwendung von Stängelsegmenten, auf denen es sich befinden musses gibt eine apikale oder mehrere seitliche vegetative Knospen.
Die gebräuchlichste Methode ist der Anbau von Kartoffeln aus Knollen. Und Stängelstecklinge werden dort gepflanzt, wo die Anzahl der Knollen begrenzt ist und manche neue wertvolle Sorte eine schnelle Einführung in die Praxis erfordert.
Der Mechanismus der sexuellen Fortpflanzung von Kartoffeln ist komplexer und hängt mit der Verwendung echter Samen zusammen, die sich in Früchten (Tomaten) bilden, die sich auf den Stängeln erwachsener Pflanzenorganismen bilden. Die Besonderheit ist, dass bei der geschlechtlichen Fortpflanzung alle Tochterpflanzen eine genetische Vielf alt aufweisen. Die in einer Frucht enth altenen Samen können eine Vielzahl von Pflanzenformen hervorbringen, aber keine von ihnen wird die Merkmale der Mutterpflanze wiederholen.
