Birkenbrei… Die Bedeutung dieses geflügelten Ausdrucks sorgt für ein leichtes Schmunzeln, denn heutzutage ist er hoffnungslos überholt. Aber früher brachte das Versprechen eines Elternteils, sein Kind mit diesem „Gericht“zu füttern, dem Schalk viele unangenehme Minuten. Der Ausdruck "Birkenbrei geben" bedeutete eine Form der körperlichen Bestrafung, dh das übliche Auspeitschen mit einem Bündel Stäbchen, die aus einem Baum mit weißem Stamm geschnitten wurden. Mit dem Adjektiv "Birke" ist alles mehr oder weniger klar, aber woher kommt "Brei" in dem Ausdruck? Es gibt mehrere interessante Versionen davon.
Die "speziell präparierten" Stäbchen
Der Ausdruck "Birkenbrei" entstand unter Seminaristen, die an theologischen Schulen studierten - Stipendien. In den Wörterbüchern von Dahl, Ushakov und anderen Kennern der russischen Sprache ist dieser Ausdruck ein Synonym für das Wort "Rute". Lehrer bestraften nachlässige Schüler für Streiche und Vergehen. Konnte an den Haaren ziehen, einen Schlag ins Gesicht geben, mit einem Lineal an den HändenPeitsche. Wenn all diese Maßnahmen nicht die richtige Wirkung auf den Bursak erzielten, wurde er mit Stöcken bestraft. Der Übertreter des Befehls wurde auf eine breite Bank gelegt und angewiesen, eine weiche Stelle direkt unter dem Rücken freizulegen, die mit einem Birkenbesen getroffen wurde.
Das Ausgangsmaterial für die Stangen wurde im Vorfeld vorbereitet und in einem Schrank aufbewahrt, sodass es immer griffbereit war. Es muss davon ausgegangen werden, dass mit einem Haufen trockener Zweige, von denen vorher die Blätter entfernt wurden, das Auspeitschen der Strafbank etwas umständlich war. Schwach schlagen - es gibt keine Wirkung, aber wenn Sie härter schlagen, schälen Sie nur die Haut bis zum Blut. Damit das unglückliche Kind die Unvermeidlichkeit und den „Charme“grausamer Bestrafung voll und ganz erleben kann, müssen die Stäbe weich und elastisch sein. Dazu wurden sie kurz vor der Hinrichtung in einer Wanne mit heißem Wasser gedämpft. Daher stammt der Ausdruck "Birkenbrei" - in Analogie zu einem Gericht aus gekochtem Getreide.
Ein Brei aus feuchter Rinde und abgefallenen Blättern
Der Weg zum Wissen war für einen mittel alterlichen Schüler nicht einfach. Einem seltenen Glückspilz gelang es, sich einem individuellen oder allgemeinen Spanking zu entziehen. Letzteres wurde ausnahmslos für alle Schülerinnen und Schüler ein paar Mal im Monat zu pädagogischen und präventiven Zwecken durchgeführt. Körperliche Züchtigung mit Stöcken wird in den meisten europäischen Ländern seit langem für die erwachsene Bevölkerung als Disziplinarstrafe für geringfügige Vergehen angewendet. In Russland wurde diese Methode vor etwas mehr als hundert Jahren abgeschafft - im Jahr 1903.
Es ist nicht schwer, sich das danach vorzustellenAuspeitschen mit in Wasser gedämpften Stöcken, an der weichen Stelle der beleidigenden Person befanden sich Rindenstücke, durchnässte Äste und Blattreste. Warum nicht Birkenbrei? Sicherlich wurde diese Ähnlichkeit von einem der Darsteller der Hinrichtung oder von Zuschauern, die die Szene beobachteten, bemerkt. Der Satz erhielt eine ironische Konnotation und ging an die Menschen hinaus.
Leckereien für die Auserwählten
Eine andere Version der Entstehung eines verbalen Umsatzes wird von der modernen Linguistin Olga Alexandrovna Anishchenko gegeben. In der Studie „Arten von Strafen und ihre Namen in der theologischen Schule des 19. Jahrhunderts“erklärt der Kandidat der philologischen Wissenschaften ausführlich die Bedeutung der Ausdruckseinheit „Birkenbrei“. In den damaligen Bildungseinrichtungen war es üblich, zu Ehren des Übergangs in die nächste Bildungsstufe ein großes festliches Abendessen für Seminaristen zu veranst alten, bei dem das Hauptgericht eine Art Brei war. Diejenigen Studenten, die sich in ihrem Studium nicht besonders hervorgetan haben, wurden nicht zu den Ferien eingeladen. Die Lehrer freuten sich und wandten sich an die Schuldigen: "Und Sie warten auf einen besonderen Brei, Birke." Es war eine direkte Anspielung auf das traditionelle Spanking in solchen Fällen.
Die Strafe ist hart, sinnlos und grausam
Hinrichtung mit Ruten wurde auch Birkentee, Birkenbad, Seminarbrei genannt. Laut Aussage von Personen, die Kurse an theologischen Akademien besucht haben, wurden Studenten nicht nur wegen Fahrlässigkeit, sondern auch wegen unschuldiger kindischer Streiche gnadenlos ausgepeitscht, wobei ihnen hundert oder mehr Schläge zugefügt wurden.
In manchen Bildungseinrichtungen zeigten Lehrer Nachsicht gegenüber ihren Schützlingen und hörten auf, als Reaktion auf ihre Schreie und Tränen zu schlagen. In Schulen woDie Lehrer waren nicht allzu sentimental, manchmal kam es vor, dass der Junge während der „Erziehungsmaßnahme“das Bewusstsein verlor und später in einem Krankenhausbett landete oder sogar in eine andere Welt ging.
War das Auspeitschen effektiv? Höchstwahrscheinlich nicht. Sein Hauptziel ist es, die Schüler in Angst und Gehorsam zu h alten. Mit Birkenzweigen war es kaum möglich, dem unglücklichen Dummkopf das nötige Wissen in den Kopf zu treiben, aber man konnte ihn leicht für den Rest seines Lebens verkrüppelt zurücklassen oder ihm sogar das Leben nehmen.
Das Gericht ist herzhaft, süß und ölig
Aber lass uns nicht über traurige Dinge reden. Nachdem wir endlich herausgefunden haben, was die Ausdruckseinheit "Birkenbrei" bedeutet, wenden wir uns den Rezepten der modernen russischen Küche zu. Anscheinend mochten einige kulinarische Spezialisten den klangvollen Satz so sehr, dass sie die Technologie zur Zubereitung köstlicher Gerichte darunter zusammenfassten.
Birkenbrei kann aus einem halben Glas Reis gekocht werden, dabei die doppelte Menge Flüssigkeit aufnehmen, mit einer Prise Salz abschmecken. Das fertige Gericht wird mit getrockneten Früchten, Zucker und Butter gewürzt. Dann 10 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen, beim Servieren mit Nüssen dekorieren. Alles ist sehr einfach, aber das Hauptgeheimnis ist, dass anstelle von Wasser oder Milch Birkensaft verwendet wird, um Brei zu machen.
Buchweizen in Töpfen für die zweite
Ein Buchweizengericht wird ungefähr genauso zubereitet wie Reisbrei. Grütze und Birkensaft sollten im gleichen Verhältnis von 1: 2 eingenommen werden. Haferbrei, in einen Tontopf gegeben und leicht gesalzen, im Ofen bei 180 Grad köcheln lassen, bis er gar ist. Vor dem Servieren wird das heiße Gericht mit gemischtfein gehackte eingelegte Gurken, gewürzt mit in Pflanzenfett gebratenen Zwiebeln und einem Stück Butter. Schnell, lecker und originell.
Wahrscheinlich kannst du mit anderen Cerealien experimentieren. Nicht weniger appetitlich ist Brei auf Birkensaft, gekocht aus Grieß, Hirse, Gerste oder Haferflocken. Fans kulinarischer Fantasien können ihre Gäste mit Gourmetgerichten überraschen, die Früchte, Beeren, Nüsse, Pilze, frisches oder eingelegtes Gemüse und scharfe Gewürze als Zusatz zu Müsli verwenden.
Birkenrindenbrei
Die vorherigen Rezepte sind natürlich gut. Aber wahre Feinschmecker werden davon nicht überrascht sein. Sie werden sicherlich echten Birkenbrei probieren wollen. Es stellt sich heraus, dass es auch eines gibt, und es wird aus der Rinde eines Baumes hergestellt. Nein, wir werden keine Birkenrinde essen. Egal wie sehr du es kochst, es wird sowieso nichts Gutes dabei herauskommen. Aber wenn dieselbe Birkenrinde entfernt wird, findet man darunter ein weniger dichtes braunes Gefäßgewebe namens Bast oder Phloem.
Touristen, die in Extremsituationen waren, behaupten, dass Phloem auch roh gegessen werden kann. Dazu mit einem Messer ganz dünn vom Stamm kratzen. Diese holzige Schicht eignet sich auch zur Herstellung von Brei. Das Kochen dauert lange, bis sich der Bast in eine homogene halbflüssige Masse verwandelt. Es muss davon ausgegangen werden, dass Birkenbrei wie jeder andere nicht mit Öl verwöhnt werden kann. Es ist auch nicht verboten, das Gericht nach Geschmack mit Salz und Zucker zu würzen.
Birkenknospen und junge Blätter, die mit kochendem Wasser überbrüht werden, sind durchaus essbar. Sie sind aus ihnen gemachtSalate, kombiniert mit verschiedenen Gartengemüsen, werden als duftende Gewürze zu Suppen, Brühen, gebratenem Fleisch hinzugefügt.
Wie die Hauptzutat abgebaut wird
Wir hoffen, dass noch etwas Zeit vergeht und die Redewendung „Birkenbrei“nicht mehr mit körperlicher Züchtigung in Verbindung gebracht wird. Und um ein leckeres Müsligericht zu kochen, müssen wir in den Wald gehen, um Birkensaft zu holen. Süßlicher Vitaminnektar sollte im zeitigen Frühjahr mit Einsetzen des ersten Tauwetters gesammelt werden, bevor die Knospen anschwellen.
Zu diesem Zeitpunkt beginnt die Bewegung des Baumsaftes. Eine Birke wird im mittleren Alter mit einem voluminösen Stamm ausgewählt. In einen Baum wird mit einer Handbohrmaschine oder einer Strebe ein Loch gebohrt, in das eine Blech- oder Kunststoffnut eingebracht wird. Ein leerer Behälter wird von unten aufgehängt, wo Birkensaft abfließt. Für einen Tag können Sie 3 bis 10 Liter bekommen. Nach der Ernte muss das Loch im Baumstamm mit Lehm oder Wachs verschlossen werden.
