Um Essen schneller zu kochen, geben die meisten Hausfrauen Salz in den Topf, bevor das Wasser zu kochen beginnt. Ihrer Meinung nach wird dies den Garvorgang beschleunigen. Andere dagegen argumentieren, dass Leitungswasser viel schneller kocht. Um diese Frage zu beantworten, müssen Sie sich den Gesetzen der Physik und Chemie zuwenden. Warum kocht Salzwasser schneller als normales Wasser und ist das wirklich so? Lass es uns herausfinden! Details im Artikel unten.
Warum Salzwasser schneller kocht: Die physikalischen Gesetze des Kochens
Um zu verstehen, welche Prozesse ablaufen, wenn eine Flüssigkeit erhitzt wird, müssen Sie wissen, was Wissenschaftler unter der Technologie des Siedevorgangs verstehen.
Jedes Wasser, normal oder salzig, beginnt vollständig zu kochengleichermaßen. Dieser Prozess durchläuft mehrere Phasen:
- kleine Bläschen beginnen sich auf der Oberfläche zu bilden;
- Erhöhung der Blasengröße;
- ihr Absinken auf den Grund;
- Flüssigkeit wird trüb;
- Siedevorgang.
Warum kocht Salzwasser schneller?
Befürworter von Salzwasser sagen, dass beim Erhitzen die Wärmeübertragungstheorie funktioniert. Die nach der Zerstörung des Molekülgitters freigesetzte Wärme hat jedoch keine große Wirkung. Viel wichtiger ist der technologische Prozess der Hydratation. Zu diesem Zeitpunkt werden starke molekulare Bindungen gebildet. Warum kocht Salzwasser also schneller?
Wenn sie sehr stark werden, können sich Luftblasen viel schwerer bewegen. Es dauert lange, sich nach oben oder unten zu bewegen. Mit anderen Worten, wenn Salz im Wasser ist, verlangsamt sich der Luftzirkulationsprozess. Dadurch kocht Salzwasser etwas langsamer. Luftblasen werden durch molekulare Bindungen daran gehindert, sich zu bewegen. Deshalb kocht Salzwasser nicht schneller als Nicht-Salzwasser.
Vielleicht können wir auf Salz verzichten?
Der Streit darüber, wie schnell Salz oder Leitungswasser kocht, kann ewig weitergehen. Wenn Sie sich die praktische Anwendung ansehen, wird es keinen großen Unterschied geben. Dies lässt sich leicht durch die Gesetze der Physik erklären. Wasser beginnt zu kochen, wenn die Temperatur 100 Grad erreicht. Dieser Wert kann sich ändern, wenn sich die Luftdichteparameter ändern. Zum Beispiel beginnt Wasser hoch in den Bergen bei Temperaturen unter 100 zu kochenGrad. Unter häuslichen Bedingungen ist der wichtigste Indikator die Leistung des Gasbrenners sowie die Heiztemperatur des Elektroherds. Von diesen Parametern hängen sowohl die Aufheizgeschwindigkeit der Flüssigkeit als auch die zum Sieden benötigte Zeit ab.
Auf dem Feuer beginnt das Wasser nach einigen Minuten zu kochen, da das verbrannte Brennholz viel mehr Wärme abgibt als ein Gasherd und die Fläche der erhitzten Oberfläche viel größer ist. Daraus können wir eine einfache Schlussfolgerung ziehen: Um ein schnelles Kochen zu erreichen, müssen Sie den Gasbrenner mit maximaler Leistung einsch alten und kein Salz hinzufügen.
Alles Wasser beginnt bei der gleichen Temperatur (100 Grad) zu kochen. Die Siedegeschwindigkeit kann jedoch unterschiedlich sein. Salzwasser beginnt später aufgrund von Luftblasen zu kochen, die molekulare Bindungen viel schwieriger zu lösen sind. Ich muss sagen, dass destilliertes Wasser schneller kocht als normales Leitungswasser. Tatsache ist, dass in gereinigtem, destilliertem Wasser keine starken molekularen Bindungen und keine Verunreinigungen vorhanden sind, sodass es sich viel schneller zu erhitzen beginnt.
Schlussfolgerung
Die Kochzeit für normales oder Salzwasser unterscheidet sich um mehrere Sekunden. Es hat keinen Einfluss auf die Kochgeschwindigkeit. Daher sollten Sie nicht versuchen, beim Kochen Zeit zu sparen. Es ist besser, die Gesetze des Kochens strikt einzuh alten. Um das Gericht schmackhaft zu machen, muss es zu einer bestimmten Zeit gesalzen werden. Deshalb kocht Salzwasser nicht immer schneller!
